Kahramanmaraş mutfağının köklü lezzetlerinden tarhana, bu kez farklı bir formda karşımıza çıkıyor: Tarhana Salatası! Şifa kaynağı olarak bilinen Maraş tarhanası, sağlıklı beslenmeye önem verenlerin yeni gözdesi oldu. Hafif, pratik ve doyurucu bu lezzet, yüzyıllık mirasın modern sofralardaki karşılığı haline geldi.
Tarhana Salatası Nasıl Yapılır?
Kahramanmaraş’a özgü ekşi ve baharatlı kuru tarhana birkaç saat ılık suda bekletilerek yumuşatılıyor. Ardından; ince doğranmış kuru soğan, yeşil biber, taze nane, maydanoz ve zeytinyağı ile harmanlanıyor. Dileyenler sumak, pul biber ve nar ekşisi ile salatayı zenginleştirebiliyor.
Yüksek Lif, Düşük Kalori
Uzmanlara göre tarhana salatası, hem probiyotik özellik taşıyan geleneksel tarhana sayesinde sindirimi kolaylaştırıyor hem de düşük kalorisiyle formuna dikkat edenlerin tercihi oluyor. Özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle dikkat çekiyor.
Gelenekselden Yeniliğe: Kahramanmaraş’ın Sofralarda Yükselen Değeri
Tarhana, Kahramanmaraş’ta genellikle çorba olarak tüketilse de bu salata versiyonu, kentin yenilikçi aşçılarının mutfaklarına kazandırdığı özel bir yorum. Son dönemde restoran menülerinde de sıkça yer verilen bu yöresel tat, gastronomi turizmi açısından da önemli bir potansiyel taşıyor.
Coğrafi İşaretli Tarhana, Yöresel Gastronomide Öne Çıkıyor
Kahramanmaraş tarhanası, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiş bir ürün. Şimdi bu lezzet, modern mutfakla buluşarak yalnızca çorba değil, salata formunda da Kahramanmaraş’ın marka değerini artırıyor.
