Steakhouse restoranlarının ikonik lezzetlerinden blooming onion, dev bir soğanın özel kesim tekniğiyle çiçek gibi açılarak kızartılmasıyla hazırlanıyor. Adı, İngilizce “çiçek açan soğan” anlamına geliyor ve hem sunumu hem lezzetiyle sofraların gözdesi oluyor. 1988’de Outback Steakhouse menüsünde yer almasıyla popülerleşen bu tarif, kısa sürede dünya mutfaklarında yerini aldı.
Malzemeler
-
1 adet büyük tatlı soğan (Vidalia veya iri beyaz soğan)
-
1 litre ayçiçek yağı (kızartma için)
Kuru Karışım:
1 su bardağı un, ½ su bardağı mısır nişastası, tuz, paprika, karabiber, sarımsak tozu, kekik veya fesleğen, kajun baharatı
Islak Karışım:
2 yumurta, ½ su bardağı süt, ½ su bardağı su
Dip Sos (önerilir):
Mayonez, ketçap, yaban turpu veya acı hardal, paprika, acı sos
Yapılışı
Soğan, kök kısmı korunarak 16 dilime ayrılıyor ve çiçek görünümü veriliyor. Önce baharatlı un karışımına, ardından yumurtalı-sütlü karışıma batırılıyor. Tekrar una bulanarak çifte kaplama yapılıyor. 175–180°C’de altın rengi olana kadar kızartılıyor. Özel dip sosla servis edilerek yaprak yaprak koparılarak yeniyor.
“Çiçek gibi açan soğan, çıtır dokusu ve baharatlı aromasıyla sofralara farklı bir lezzet katıyor.”
