Şerbetli tatlı sevenlerin favorileri arasında yer alan fıstık sarma, yoğun Antep fıstığı lezzeti ve çıtır dokusuyla özellikle özel günlerde sofraları süslüyor. Baklavalık yufka kullanılarak hazırlanan tatlı, doğru pişirme ve şerbetleme yöntemiyle tel tel ayrılan bir kıvama ulaşıyor.
FISTIK SARMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Fıstık sarma için:
- 500 gram baklavalık yufka
- 300 gram toz Antep fıstığı
- 200 gram tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
FISTIK SARMA NASIL YAPILIR?
1. Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Ardından şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Yağ karışımını hazırlayın: Tereyağını eritin ve üzerinde oluşan köpüğü alın. Ardından sıvı yağ ile karıştırın.
3. Yufkaları hazırlayın: Baklavalık yufkalardan birini tezgaha serin ve üzerine çok az yağ sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirip yeniden yağlayın.
4. Antep fıstığını ekleyin: Yufkanın üzerine bol miktarda toz Antep fıstığı serpin. İnce bir oklavayı yufkanın kenarına yerleştirerek sıkıca sarın.
5. Şekil verin: Sardığınız yufkayı oklavadan hafifçe büzerek çıkarın ve istediğiniz uzunlukta dilimleyin.
6. Tepsiye dizin: Hazırladığınız ruloları yağlanmış fırın tepsisine yan yana yerleştirin.
7. Yağlayın: Kalan tereyağlı karışımı ruloların tamamının üzerine eşit şekilde gezdirin.
8. Fırında pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
9. Şerbetleyin: Fırından çıkan sıcak fıstık sarmanın üzerine soğumuş şerbeti gezdirin.
10. Dinlendirin: Tatlının şerbetini iyice çekmesi için birkaç saat dinlendirin. Servis öncesinde üzerine biraz daha Antep fıstığı serperek ikram edebilirsiniz.
FISTIK SARMANIN PÜF NOKTASI
Fıstık sarmayı hazırlarken yufkaların fazla yağlanmamasına dikkat etmek, tatlının çıtırlığını korumasına yardımcı olur. Ayrıca sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülmesi, şerbetin tatlı tarafından daha iyi çekilmesini sağlar.
Hazırlanan fıstık sarma, buzdolabında kapalı bir kap içerisinde saklanabilir. Servis etmeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletilmesi, tatlının lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasına yardımcı olur.
