Etli bezelye yemeği, ev yemekleri arasında hem doyurucu hem de oldukça lezzetli seçeneklerden biri olarak öne çıkıyor. Yumuşacık pişen kuşbaşı etlerin bezelye, patates ve havuçla buluştuğu bu yemek, özellikle pilav ve yoğurt eşliğinde servis edildiğinde sofrada tam bir ziyafet havası oluşturuyor.
Kolay hazırlanması ve malzemelerinin her mutfakta bulunabilmesi nedeniyle sıkça tercih edilen etli bezelye, günlük yemek menüsünün yanı sıra kalabalık aile sofralarında da hazırlanabiliyor. Doğru pişirme teknikleri uygulandığında etlerin yumuşacık, sebzelerin ise dağılmadan kıvamında olması mümkün oluyor.
Etli Bezelye Yemeği İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı dana eti
- 500 gram bezelye
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- İsteğe göre kekik
Etli Bezelye Yemeği Nasıl Yapılır?
Lezzetli bir etli bezelye hazırlamak için öncelikle kuşbaşı dana etlerini uygun büyüklükte bir tencereye alalım. Etleri orta ateşte, suyunu bırakıp yeniden çekene kadar pişirelim. Etlerin kendi suyunu çekmesi, yemeğin lezzetinin daha yoğun olmasına yardımcı olacaktır.
Etler suyunu çektikten sonra tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyelim. Küçük küçük doğradığımız kuru soğanları ve yeşil biberleri ilave ederek birkaç dakika kavuralım.
Soğanlar yumuşayıp biberlerin kokusu ortaya çıktıktan sonra domates salçasını ekleyelim. Salçayı birkaç dakika kavurarak çiğ kokusunun çıkmasını sağlayalım. Ardından küp küp doğranmış domatesleri tencereye ilave edip karıştıralım.
Bir süre domateslerin pişmesini bekledikten sonra küp şeklinde doğradığımız patatesleri ve havuçları tencereye alalım. Sebzeleri etli harçla birkaç dakika birlikte kavuralım.
Daha sonra bezelyeleri tencereye ekleyelim. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave ettikten sonra tüm malzemeleri güzelce karıştıralım.
Üzerine sıcak suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım. Yemeği orta-kısık ateşte etler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirelim.
Dana etinin cinsine ve büyüklüğüne göre pişirme süresi değişebileceğinden, yaklaşık 35-45 dakika sonunda yemeğin kıvamını kontrol edelim. Etler yumuşadığında ve patates ile havuçlar kıvamına geldiğinde yemeğimizi ocaktan alalım.
Pişen etli bezelye yemeğini birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edelim.
Etli Bezelye Yemeğinin Püf Noktaları
Eti önce kendi suyunda pişirin: Etin lezzetini artırmak ve daha yumuşak bir kıvam elde etmek için yağ eklemeden önce etin suyunu bırakıp yeniden çekmesini beklemek önemlidir.
Salçayı iyi kavurun: Salçanın çiğ kokusunun yemeğe geçmemesi için yağın içerisinde birkaç dakika kavrulması yemeğin lezzetini artırır.
Sıcak su kullanın: Yemeğe soğuk su yerine sıcak su eklemek pişirme sürecinin daha dengeli ilerlemesine yardımcı olur.
Sebzeleri çok küçük doğramayın: Patates ve havuçları fazla küçük doğramak, uzun pişirme sırasında dağılmalarına neden olabilir. Orta büyüklükte doğramak daha iyi sonuç verir.
Bezelyeyi fazla pişirmeyin: Bezelyelerin tamamen dağılmaması için yemeği gereğinden uzun süre kaynatmamak gerekir.
Suyunu kontrollü ayarlayın: Yemeğin fazla sulu olmaması için su miktarını kontrollü kullanmak önemlidir. Pişirme sırasında ihtiyaç duyulursa sıcak su eklenebilir.
Etli Bezelye Yemeğinin Yanında Ne Servis Edilir?
Etli bezelye yemeği özellikle pirinç pilavı ve bulgur pilavıyla oldukça uyumlu bir lezzet oluşturuyor. Yanında sade yoğurt veya cacık servis edilerek sofradaki lezzet tamamlanabilir.
Mevsim sebzeleriyle hazırlanan bir salata da etli bezelyenin yanında hafif ve ferah bir alternatif olabilir. Özellikle sıcak yaz günlerinde yemeğin yanında soğuk cacık tercih edilmesi sofraya ayrı bir lezzet katacaktır.
Dondurulmuş Bezelye ile de Hazırlanabilir
Etli bezelye yemeği yalnızca taze bezelyeyle değil, mevsimi dışında dondurulmuş bezelye kullanılarak da hazırlanabilir. Dondurulmuş bezelye kullanılacaksa doğrudan tencereye eklenebilir.
Konserve bezelye tercih edilecekse zaten önceden pişmiş olduğu unutulmamalı ve yemeğin son bölümünde eklenmelidir. Böylece bezelyelerin fazla pişerek dağılması önlenebilir.
Sofraların Sevilen Ev Yemeği
Yumuşacık et, renkli sebzeler ve bezelyenin uyumuyla hazırlanan etli bezelye yemeği, geleneksel ev yemekleri arasında yerini korumaya devam ediyor. Özellikle yanında pilav ve yoğurtla servis edildiğinde hem besleyici hem de doyurucu bir ana yemek olarak sofralarda kendine yer buluyor.
Kolay hazırlanması, ekonomik malzemelerle yapılabilmesi ve farklı sebzelerle zenginleştirilebilmesi sayesinde etli bezelye, mutfakta pratik ve lezzetli bir yemek arayanların tercihleri arasında bulunuyor.
Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
