Mantar konservesi için gerekli malzemeler
- 2 kg kültür mantarı
- 1 litre içme suyu
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı iri kaya tuzu
- 5 diş sarımsak
- 4-5 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Mantarlar nasıl hazırlanır?
İlk olarak mantarları bol suda bekletmeden, nemli bir bez veya fırça yardımıyla temizleyin. Büyük mantarları ikiye ya da dörde bölebilir, küçük mantarları ise bütün halde kullanabilirsiniz.
Geniş bir tencereye 1 litre suyu alın ve kaynatın. Kaynayan suya üzüm sirkesi ve kaya tuzunu ekleyerek karıştırın. Ardından temizlediğiniz mantarları tencereye ilave edin ve 8-10 dakika haşlayın.
Kavanozlara yerleştirme aşaması
Haşlanan mantarları süzgece alın ve birkaç dakika fazla suyunun süzülmesini bekleyin.
Önceden sterilize edilmiş cam kavanozların tabanına sarımsak, defne yaprağı ve tane karabiber yerleştirin. Mantarları kavanozlara mümkün olduğunca sıkı şekilde doldurun.
Haşlama suyunu sıcak halde kavanozlara aktarın. Mantarların tamamen suyun altında kaldığından emin olun. Son olarak kavanozların üzerine ince bir tabaka zeytinyağı gezdirin.
Kapakları sıkıca kapattıktan sonra kavanozları ters çevirerek tamamen soğumalarını bekleyin.
Konservenin uzun süre dayanması için dikkat!
Hazırlanan mantar konservelerini serin, kuru ve güneş almayan bir yerde muhafaza etmek gerekiyor. Kavanoz ve kapakların işlem öncesinde tamamen steril olması, konservenin dayanıklılığı açısından büyük önem taşıyor.
Kavanoz açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanmalı ve kısa süre içerisinde tüketilmelidir. Ayrıca her kullanımda temiz ve kuru bir kaşık kullanılması öneriliyor.
Önemli not: Evde yapılan konservelerde sterilizasyon ve saklama koşulları gıda güvenliği açısından kritik. Kavanozda şişme, sızıntı, kötü koku, renk değişimi veya küflenme görülürse tadına bakmadan tüketilmemelidir.
