Kahvaltı sofralarından çay saatlerine, misafir ikramlarından özel gün sofralarına kadar pek çok farklı zamanda hazırlanabilecek pratik ve lezzetli bir börek tarifi arayanlar için ıspanaklı çıtır rulo börek güzel bir alternatif oluyor. Hazır yufka kullanılarak hazırlanan bu tarif, kısa sürede şekillendirilebilmesi ve fırında pişerken üzerinin nar gibi kızarmasıyla öne çıkıyor.
Ispanak, lor peyniri ve kaşar peynirinin bir araya geldiği iç harç, böreğin hem lezzetini hem de doyuruculuğunu artırıyor. Yoğurt, yumurta ve sıvı yağla hazırlanan sos ise yufkaların piştikten sonra daha kıtır ve iştah açıcı bir doku kazanmasına yardımcı oluyor.
Özellikle sıcak servis edildiğinde dış kısmındaki çıtırlık ile içindeki yumuşak ve peynirli harç arasında hoş bir lezzet dengesi oluşturan ıspanaklı rulo börek, kalabalık sofralar için de hazırlanabilecek tarifler arasında yer alıyor.
Ispanaklı Çıtır Rulo Börek İçin Gerekli Malzemeler
Tarifi hazırlamak için öncelikle 3 adet hazır yufkaya ihtiyaç duyuluyor. Böreğin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri ise yufkaların arasına sürülecek sos ve iç harç oluyor.
Börek için
- 3 adet yufka
Sosu için
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için
- 1 bağ ıspanak
- 1 kase lor peyniri
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için
- Hazırlanan sostan kalan miktar
- Çörek otu
Ispanaklı Çıtır Rulo Börek Nasıl Yapılır?
Böreğin yapımına öncelikle sos hazırlanarak başlanıyor. Bunun için uygun büyüklükte bir karıştırma kabına yumurtalar, yoğurt, sıvı yağ ve tuz alınarak homojen bir kıvam elde edilinceye kadar karıştırılıyor.
Hazırlanan sosun bir kısmı yufkaların arasında kullanılmak üzere ayrılıyor. Böylece pişirme sırasında böreğin dış kısmına sürülecek sos da hazır halde bulunuyor.
Ardından ıspanaklı iç harç hazırlanıyor. Temizlenip iyice yıkanan ıspanaklar doğranıyor. Ispanakların fazla suyunun alınması, böreğin içinin fazla nemlenmemesi açısından önem taşıyor. Doğranan ıspanaklar lor peyniri ve rendelenmiş kaşar peyniriyle karıştırılıyor.
Daha sonra üç yufka üst üste yerleştiriliyor. Yufkaların arasına hazırlanan sostan sürülerek katların birbirine daha iyi tutunması ve piştiğinde daha lezzetli bir doku elde edilmesi sağlanıyor.
Yufkaların üzerine hazırlanan ıspanaklı peynirli iç harç dengeli şekilde dağıtılıyor. Ardından yufkanın kenarları içeri doğru katlanıyor ve bütün malzemenin içerisinde kalacağı şekilde rulo yapılmaya başlanıyor.
Hazırlanan uzun rulo, daha kolay servis edilebilmesi için ortadan ikiye kesiliyor. Daha sonra yaklaşık 2-3 parmak genişliğinde parçalar halinde dilimleniyor.
Fırına Girmeden Önce Bu Adım Unutulmamalı
Dilimlenen börekler, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakılarak yerleştiriliyor. Üzerlerine daha önce ayrılan sostan sürülüyor.
Son olarak böreklerin üzerine çörek otu serpiştiriliyor. Çörek otu hem görünüm açısından böreğe hoş bir dokunuş katıyor hem de fırından çıktığında iştah açıcı bir aroma oluşturuyor.
Hazırlanan börekler, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişiriliyor. Fırının pişirme performansına göre süre değişebileceği için böreklerin üzerinin kızarıp kızarmadığı kontrol edilerek fırından alınması öneriliyor.
Çıtır Börek Yapmanın Püf Noktaları
Ispanaklı rulo böreğin dışının çıtır, içinin ise yumuşak olması için bazı ayrıntılara dikkat etmek gerekiyor.
Öncelikle ıspanakların fazla suyunun mutlaka süzülmesi gerekiyor. Fazla su iç harca karıştığında yufkanın nemlenmesine ve böreğin beklenen çıtırlığa ulaşamamasına neden olabilir.
Yufkaların arasına sürülen sosun da çok fazla kullanılmaması önemli. Gereğinden fazla sos, böreğin gevrekliğini azaltabilir. Sosun yufkanın her tarafına ince bir tabaka halinde yayılması yeterli oluyor.
Böreğin önceden ısıtılmış fırına verilmesi de pişirme açısından önemli bir ayrıntı olarak öne çıkıyor. Fırın yeterince ısındığında yufkalar daha hızlı şekilde pişmeye başlıyor ve dış yüzeyin kıtırlaşması kolaylaşıyor.
İç Harcı Farklılaştırılabilir
Tarifin en güzel özelliklerinden biri de iç harcın damak zevkine göre değiştirilebilmesi. Lor peyniri yerine beyaz peynir kullanılabilir. Daha yoğun peynir aroması isteyenler kaşar miktarını artırabilir.
Ispanakla birlikte ince doğranmış soğan kullanmak da farklı bir aroma elde edilmesini sağlayabilir. Baharat sevenler ise iç harca karabiber, pul biber veya çok az kırmızı toz biber ekleyebilir.
Daha doyurucu bir börek isteyenler için haşlanmış patates ile ıspanağın birlikte kullanıldığı bir iç harç da hazırlanabilir.
Derin Dondurucuda Saklanabilir
Ispanaklı çıtır rulo börek, yalnızca aynı gün tüketilmek üzere değil, önceden hazırlanarak daha sonra pişirilmek üzere de değerlendirilebilir.
Özellikle misafir ağırlayacak kişiler için böreklerin önceden hazırlanıp uygun şekilde dondurucuda saklanması zaman kazandırabilir. Pişirme aşamasında ise böreklerin durumuna göre uygun şekilde fırına verilerek taze şekilde servis edilmesi mümkün olabilir.
Bu özelliği sayesinde tarif, yoğun günlerde hızlı bir şekilde sofraya börek çıkarmak isteyenler için de pratik bir seçenek haline geliyor.
Çay Saatlerinin Vazgeçilmezi Olabilir
Fırından çıktığında üzeri kızarmış, dışı çıtır ve içi peynirli ıspanak harcıyla dolu olan bu börek, özellikle sıcak servis edildiğinde oldukça iştah açıcı bir görünüm sunuyor.
Kahvaltıda çay eşliğinde tüketilebileceği gibi ikindi çaylarında, misafir sofralarında ve özel davetlerde de servis edilebiliyor. Küçük parçalar halinde dilimlenmesi sayesinde sunumu da oldukça kolay olan börek, sofrada hem görüntüsü hem de kokusuyla dikkat çekiyor.
Az malzemeyle hazırlanabilen, yapımı fazla zaman almayan ve farklı iç harçlarla çeşitlendirilebilen ıspanaklı çıtır rulo börek, evde börek yapmak isteyenlerin deneyebileceği pratik tariflerden biri olarak öne çıkıyor.
