Çay saatlerinin vazgeçilmez tatlılarından biri olan ıslak kurabiye, kakaolu ve yumuşak dokusuyla sofralarda kendine özel bir yer edinmeye devam ediyor. Şerbetle buluşturulan kurabiyeler, üzerindeki Antep fıstığı veya Hindistan ceviziyle hem lezzet hem de görünüm açısından iştah kabartıyor.
Evde kolayca hazırlanabilen bu tarifte en önemli püf noktalarından biri, kurabiyelerin sıcak, şerbetin ise soğuk olması. Böylece kurabiyeler şerbeti daha güzel çekiyor ve iç kısmı yumuşacık bir kıvama ulaşıyor.
Islak kurabiye için gerekli malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım paket margarin
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı kakao
- 3 su bardağı un
Şerbeti için
- 2 çay bardağı toz şeker
- 2 çay bardağı su
Üzeri için
- Toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi
Önce şerbet hazırlanıyor
Kurabiyelerin şerbeti daha iyi çekebilmesi için tarifin ilk aşamasında şerbet hazırlanıyor. Toz şeker ve su uygun bir tencereye alınarak karıştırılıyor ve şerbet hazırlanıyor. Ardından ocaktan alınarak tamamen soğumaya bırakılıyor.
Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, fırından çıkan sıcak kurabiyelerin soğuk şerbetle buluşturulması. Bu nedenle şerbetin kurabiyeler pişene kadar yeterince soğuması gerekiyor.
Yumuşak bir kurabiye hamuru hazırlanıyor
Sıvı yağ, yumurta ve margarin geniş bir karıştırma kabına alınarak güzelce karıştırılıyor. Ardından pudra şekeri ve kakao ilave edilerek malzemelerin birbirine iyice karışması sağlanıyor.
Vanilya ve kabartma tozu eklendikten sonra un kontrollü şekilde ilave ediliyor. Unun tamamını bir anda eklemek yerine hamurun kıvamına göre azar azar eklemek önemli. Hazırlanan hamurun sert değil, yumuşak ve kolay şekil alabilen bir kıvamda olması gerekiyor.
Hamur tamamen toparlandığında küçük parçalar alınarak elde yuvarlanıyor.
Kurabiyeler fırında pişiriliyor
Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilen kurabiyeler, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişiriliyor. Ancak her fırının pişirme performansı farklı olabileceğinden süre kontrollü şekilde takip edilmeli.
Kurabiyelerin fazla pişirilmemesi, tarifin yumuşak dokusunu koruması açısından önem taşıyor.
Sıcak kurabiye soğuk şerbetle buluşuyor
Fırından çıkarılan kurabiyeler ilk sıcaklığını attıktan sonra soğuk şerbete batırılıyor. Kurabiyelerin alt ve üst taraflarının şerbete temas etmesi sağlanıyor ve ardından servis tepsisine alınıyor.
Şerbeti fazla çekip dağılmaması için kurabiyeleri şerbette gereğinden uzun süre bekletmemek gerekiyor. Kısa süre içerisinde şerbetle buluşturmak yeterli oluyor.
Servis tepsisine alınan kurabiyelerin üzerine isteğe göre toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpiştiriliyor.
Dinlendikçe lezzeti artıyor
Hazırlanan ıslak kurabiyelerin buzdolabında bir süre dinlendirilmesi, şerbetin kurabiyenin içerisine daha iyi işlemesini sağlıyor. Dinlendikten sonra servis edilen kurabiyeler, yoğun kakaolu aroması ve yumuşak dokusuyla özellikle çay ve kahve saatlerinde güzel bir ikram seçeneği oluyor.
Pratik hazırlanışı ve evde bulunan temel malzemelerle yapılabilmesi sayesinde ıslak kurabiye, misafir sofraları ve tatlı krizleri için de tercih edilebilecek tarifler arasında yer alıyor.
Afiyet olsun.
