Et ve sebzelerin testi içerisinde ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan testi kebabı, geleneksel mutfağın sevilen yemekleri arasında yer alıyor. Kapağı açıldığında ortaya çıkan yoğun aroma ve yumuşayan etler, yemeği sofraların dikkat çeken lezzetlerinden biri haline getiriyor.
Testi Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
Testi kebabı hazırlamak için 800 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti, 2 adet kuru soğan, 3 adet yeşil biber ve 2 adet domates gerekiyor.
Tarifte ayrıca 2 adet patates, 1 su bardağı bezelye, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı kullanılıyor.
Lezzetini artırmak için 1 çay bardağı sıcak su, karabiber, pul biber, kekik ve damak tadına göre tuz ekleniyor. Pişirme için ise ısıya dayanıklı testi veya uygun bir fırın kabı gerekiyor.
Malzemeler Nasıl Hazırlanır?
İlk olarak kuşbaşı etler hazırlanır. Soğan, biber, domates ve patates küçük parçalar halinde doğranır. Sarımsaklar da temizlendikten sonra hazır hale getirilir.
Hazırlanan malzemeler testi içerisine yerleştirilirken et ve sebzelerin dengeli şekilde dağılmasına dikkat edilir.
Testi Kebabı Nasıl Pişirilir?
Testinin içerisine önce etler, ardından doğranmış sebzeler, sarımsak ve bezelyeler yerleştirilir. Üzerine domates ve biber salçası, tereyağı, sıvı yağ, baharatlar ve tuz eklenir.
Malzemelerin daha iyi pişmesi için az miktarda sıcak su ilave edildikten sonra testi uygun şekilde kapatılır.
Hazırlanan testi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 2-2,5 saat pişirilir. Pişirme süresi etin türüne ve kullanılan kabın özelliklerine göre değişebilir.
Servisten Önce Dinlendirin
Fırından çıkarılan testi kebabının hemen açılması yerine yaklaşık 10-15 dakika dinlendirilmesi öneriliyor. Bu sayede etler suyunu daha iyi çekerken yemeğin lezzeti de daha yoğun hale geliyor.
Testi açılırken sıcak buhara karşı dikkatli olunması gerekiyor.
Testi Kebabının Yanına Ne Gider?
Testi kebabı; tereyağlı pirinç pilavı, yoğurt veya közlenmiş biber eşliğinde servis edilebilir. Özellikle kalabalık sofralarda sıcak olarak sunulduğunda hem görünümü hem de kokusuyla iştah açan bir ana yemek alternatifi oluşturuyor.
