Kış hazırlıklarının sevilen lezzetlerinden acı sos, domates ve farklı biber çeşitlerinin bir araya gelmesiyle evde hazırlanabiliyor. Sarımsak, zeytinyağı, sirke ve maydanozla tamamlanan tarif, özellikle acı sevenlerin kış sofraları için tercih edebileceği soslardan biri.
Tarifte domateslerin kabukları soyulmadan kullanılması ve malzemelerin aynı anda değil, aşamalı olarak tencereye eklenmesi dikkat çekiyor. Böylece önce domateslerin fazla suyunun azalması, ardından biberlerin karışıma dahil edilmesi sağlanıyor.
İlk Olarak Domatesler Pişiriliyor
Domatesler iyice yıkandıktan sonra kabukları soyulmadan mutfak robotundan geçiriliyor. Hazırlanan domatesler tencereye alınarak orta ateşte yaklaşık 5-10 dakika kaynatılıyor.
Bu aşamada domateslerin fazla suyunun bir bölümünün buharlaşması ve sosun kıvam almaya başlaması bekleniyor.
Kapya Ve Kıl Biberler Ekleniyor
Kapya biberlerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra biberler robottan geçiriliyor. Ardından domateslerin bulunduğu tencereye eklenerek karışım 5-10 dakika daha kaynatılıyor.
Kıl biberlerin sapları kesiliyor. Ayıklanan sarımsaklar ile kıl biberler birlikte robottan geçirildikten sonra tencereye ilave ediliyor.
Sirke Ve Zeytinyağıyla Lezzetlendiriliyor
Biberlerin ardından karışıma tuz, zeytinyağı ve sirke ekleniyor. Sos orta ateşte 5-10 dakika daha pişiriliyor.
Ocaktan almaya yakın maydanoz ince ince kıyılıyor veya robottan geçirilerek sosa ekleniyor. Karışımın tamamlanmasıyla sos kavanozlama aşamasına hazır hale geliyor.
Sıcakken Kavanozlara Dolduruluyor
Tarife göre kavanozlar ve kapaklar önceden sıcak suyla sterilize ediliyor. Hazırlanan acı sos henüz sıcakken kavanozlara dolduruluyor ve kapakları sıkıca kapatılıyor.
Kavanozlar ters çevrilmeden üzerleri örtülüyor ve bir gece boyunca hareket ettirilmeden bekletiliyor. Böylece domatesin lezzeti, biberlerin acılığı ve sarımsağın aromasıyla hazırlanan ev yapımı sos kış sofraları için hazır hale geliyor.
Malzeme Miktarları Tarifte Belirtilmedi
Tarifte domates, kapya biber, kıl biber, sarımsak, tuz, zeytinyağı, sirke ve maydanoz kullanılıyor. Ancak kaynakta bu malzemelerin miktarlarına ilişkin ölçü verilmediği için oranların kullanılacak sebze miktarına göre ayarlanması gerekiyor.
