Çikolata sevenlerin favori tatlılarından browni, yoğun çikolata aroması ve nemli dokusuyla evde kolayca hazırlanabiliyor. Bitter çikolatanın yanı sıra damla veya doğranmış çikolata kullanılan tarifte, dışı hafif çatlak ve içi yumuşak bir kıvam hedefleniyor.
Yaklaşık 15 dakikada hazırlanan browni, 25-30 dakikalık pişirme süresiyle toplam 40-45 dakikada hazır hale geliyor. Verilen ölçülerle yaklaşık 9-12 dilim browni elde edilebiliyor.
Bol Çikolatalı Browni İçin Malzemeler
Tarif için 150 gram tereyağı, 180 gram bitter çikolata, 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilin gerekiyor.
Bunlara 1 su bardağından 1 parmak eksik un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 tutam tuz ve 100 gram damla çikolata veya doğranmış çikolata ekleniyor.
Önce Çikolata Ve Tereyağı Hazırlanıyor
Tereyağı küçük bir tencerede kısık ateşte eritiliyor. Ocaktan alındıktan sonra bitter çikolata eklenerek tamamen eriyip tereyağıyla bütünleşinceye kadar karıştırılıyor. Ardından karışımın biraz ılıması bekleniyor.
Ayrı bir kapta yumurta ve toz şeker yaklaşık 2-3 dakika çırpılıyor. Yumurtaların çok fazla köpürtülmesine gerek bulunmuyor. Ilıyan çikolatalı tereyağı karışımı yumurtaların üzerine yavaşça eklenerek karıştırılıyor.
Unu Ekledikten Sonra Fazla Karıştırmayın
Un, kakao, vanilin ve tuz ayrı bir kapta karıştırılıp elenerek sıvı karışıma ekleniyor. Spatula yardımıyla un görünmez hale gelene kadar karıştırılıyor ancak hamurun gereğinden fazla karıştırılmaması gerekiyor.
Doğranmış veya damla çikolatanın yarısı hamura ekleniyor. Yaklaşık 20×20 santimetrelik kare fırın kabına yağlı kâğıt serildikten sonra browni harcı kalıba aktarılıyor. Kalan çikolatalar da üzerine serpiştiriliyor.
170 Derecede 25-30 Dakika Pişiyor
Browni, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriliyor. Ancak tarifte en önemli noktalardan birini pişirme süresi oluşturuyor.
Fırından çıkarıldığında browninin orta kısmının hafif yumuşak ve nemli olması gerekiyor. Kürdanın tamamen kuru çıkması, browninin fazla piştiğini gösterebiliyor. Fırınların performansı değişebildiği için son dakikalarda kontrollü pişirmek önem taşıyor.
Tam Kıvamının Sırrı Fazla Pişirmemek
Browninin içinin nemli kalması için fırında gereğinden fazla tutulmaması gerekiyor. Fırından ilk çıktığında orta bölümün hafif yumuşak olması normal kabul ediliyor. Browni soğudukça daha yoğun bir kıvam kazanıyor.
Bir diğer püf noktası ise eritilen çikolata ve tereyağı karışımını yumurtalara çok sıcak halde eklememek. Karışımın ılımasını beklemek, yumurtaların kesilmesini önlüyor.
Dilimlemeden Önce Soğumasını Bekleyin
Fırından çıkan browni oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakılıyor. Daha düzgün dilimler elde etmek isteyenler, soğuyan browniyi kısa bir süre buzdolabında da dinlendirebiliyor.
Hazırlanan browni sade şekilde servis edilebileceği gibi üzerine pudra şekeri serpilebiliyor. Tarife göre vanilyalı dondurma ve çikolata sosuyla da servis edilebilen browni, çay veya Türk kahvesinin yanında sunulabiliyor.
