Çıtır Kadayıf Katı Lezzetin Temelini Oluşturuyor
Tatlıda ilk adım, tel kadayıfın tereyağı ile kavrulması. Ufalayarak küçük parçalara ayrılan kadayıf, orta ateşte sürekli karıştırılarak altın kahverengi rengini alana kadar pişiriliyor.
Şeker ilavesiyle birlikte çıtır dokusu belirginleşen kadayıfın içine isteğe bağlı olarak iri çekilmiş ceviz eklenebiliyor. Soğumaya bırakılan bu karışım, tatlının alt ve üst katmanında kullanılıyor.
Uzmanlar, kadayıfın tamamen soğutulmadan kullanılmaması gerektiğini belirtiyor. Aksi halde çıtırlık kaybolabiliyor.
Muhallebide Pürüzsüz Kıvam Önemli
Muhallebi için süt, şeker, un ve nişasta tencereye alınarak çırpılıyor. Orta ateşte sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilen karışım, kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakika daha ocakta tutuluyor.
Ocaktan alınan muhallebiye tereyağı ve vanilin ekleniyor. Pürüzsüz bir kıvam için mikserle çırpılması öneriliyor. Ilındıktan sonra sıvı krema eklenerek daha yumuşak ve akışkan bir doku elde ediliyor.
Muhallebinin topaklanmaması için pişirme sürecinde karıştırmanın bırakılmaması gerektiği vurgulanıyor.
Kat Kat Sunum, Şık Görünüm
Servis kuplarının tabanına kadayıf yerleştiriliyor, üzerine sıcak muhallebi dökülüyor. En üst katmana tekrar kadayıf serpiştirilerek tatlı tamamlanıyor.
Şeffaf cam kuplar, katların net şekilde görülmesini sağlayarak görsel bir şölen sunuyor. Tatlının buzdolabında en az iki saat dinlendirilmesi, kıvamının tam olarak oturması açısından önem taşıyor.
Alternatif Dokunuşlar Mümkün
Ceviz yerine Antep fıstığı, fındık ya da badem tercih edilebiliyor. Daha hafif bir versiyon isteyenler kremayı yarım paket kullanabiliyor. Muhallebiye Hindistan cevizi ekleyerek farklı bir aroma elde etmek de mümkün.
Üzeri ince çekilmiş Antep fıstığı, file badem veya mevsim meyveleriyle süslenerek tatlıya farklı bir dokunuş katılabiliyor.
Osmaniyeli tatlı severler için hem hafif hem de doyurucu bir alternatif sunan Kadayıflı Muhallebi Kupları, özellikle sıcak yaz günlerinde soğuk servis edildiğinde daha dengeli bir lezzet sunuyor. Çıtır ve kremamsı dokunun buluştuğu bu tarif, ev yapımı tatlılara modern bir yorum getiriyor.
