Püf Noktaları
- Hamuru yoğurduktan sonra 30 dakika dinlendirin, böylece daha kolay açılır.
- Salçalı sosu dökmeden önce mantıları fırında hafif kızartarak lezzetini artırın.
- Hamuru çok kalın açmamaya özen gösterin; ince açılan mantılar daha çıtır olur.
- Tepsiyi tereyağıyla bolca yağlayın, mantıların alt kısımları da çıtır çıtır kızarsın.
- Mantıları fırına vermeden önce birbirine bitişik dizin, böylece eşit pişer.
Malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 250 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 avuç maydanoz
Domates sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su
Üzeri için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
1. İç Harcın Hazırlanması:
Kıymayı geniş bir kaba alın. Soğan ve maydanozu mutfak robotunda çekip kıymanın üzerine ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edip iyice karıştırın.
2. Hamurun Hazırlanması:
Unu geniş bir kaba alın, ortasını açın. Yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyip yoğurun. Üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru ince açın ve yaklaşık 3 cm’lik kareler kesin.
3. Şekillendirme:
Karelerin ortasına biraz kıyma koyun ve kenarlarını birleştirerek küçük kayık şekilleri verin. Tepsiyi tereyağıyla yağlayın ve mantıları yerleştirin.
4. Pişirme:
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında mantıları yaklaşık 10 dakika üstü kızarana kadar pişirin. Sos için küçük bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun, suyu ilave edip karıştırın. Mantılar kızardıktan sonra üzerine sosu gezdirin ve 20-30 dakika daha fırında pişirin.
5. Servis:
Servis sırasında sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Osmaniyeli sofralarının vazgeçilmezi tepsi mantınız hazır!
