Osmaniyeliler mutfağa! Türk mutfağının gözdesi İzmir köfte, doğru tarifle sofralarda adeta şölene dönüşüyor. Patatesi, biberi ve domatesiyle tam kıvamında bir yemek hazırlamak istiyorsanız, bu tarifin her adımını dikkatle uygulayın. İşte yumuşacık köftelerin, fırında domates sosuyla buluştuğu en pratik ve lezzetli İzmir köfte tarifi…
✔️ Malzeme Seçimiyle Başlayın
İzmir köfte için en ideal kıyma, orta yağlı dana kıymadır. Daha lezzetli bir sonuç için dana ve kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz. 500 gram kıymanın içine;
-
1 adet yumurta
-
1 rendelenmiş kuru soğan
-
Yarım demet doğranmış maydanoz
-
1,5 su bardağı bayat ekmek içi (veya galeta unu)
-
Karabiber, pul biber, kekik, tuz
-
1 çay kaşığı karbonat ekleyin.
Karbonat, köftelerin yumuşak ve dağılmayan bir kıvam almasını sağlar.
🧤 Püf Noktası: İyi Yoğur, Dinlendir
Köfte harcını en az 10 dakika yoğurun. Hazırladığınız harcı buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat bekletin. Bu adım, lezzetin oturması için önemlidir.
🍽 Fırın Öncesi Hazırlıklar
-
4 adet patatesi soyup elma dilimi şeklinde doğrayın.
-
3 çarliston biberi ve 1 adet domatesi dilimleyin.
Az yağda patates ve köfteleri hafifçe kızartın. -
Tepsiye bir köfte bir patates olacak şekilde dizin.
-
Domates sosu için 3 adet domatesi rendeleyin, 1 tatlı kaşığı salça ve 3 yemek kaşığı sıvı yağla 10 dakika kavurun.
1,5 su bardağı su ekleyip birkaç dakika daha kaynatın ve tuz, kekik ilavesiyle lezzetlendirin.
🔥 Fırın Zamanı
Hazırlanan sosu tepsiye dökün, üzerine domates ve biber dilimlerini yerleştirin. Tepsinin kenarından 1 çay bardağı sıcak su ekleyip 180°C fırında patatesler kızarana kadar pişirin. Osmaniye mutfaklarında pişen bu tarifin kokusu, komşulara kadar gidecek!
