Osmaniye’nin bereketli topraklarında yetişen taze fasulyelerle hazırlanan zeytinyağlı taze fasulye, Anadolu mutfağının en sade ama en lezzetli yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Hem sağlıklı hem de hafif olmasıyla yaz aylarında sıkça tercih edilen bu klasik tarif, nesilden nesile aktarılan mutfak mirasımızın önemli örneklerinden biri.
İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Osmaniye usulü zeytinyağlı taze fasulye tarifi:
---
Malzemeler:
1 kg taze fasulye
2 büyük boy soğan
4 diş sarımsak
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
5 adet olgun domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı toz şeker
---
Yapılışı:
1. Fasulyeleri hazırlayın:
Fasulyelerin uç kısımlarını temizleyin, kılçıklarını ayıklayın. İstediğiniz uzunlukta doğrayın.
2. Soğan ve sarımsakları kavurun:
Geniş bir tencerede zeytinyağının yarısını kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyin, hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince kıyılmış sarımsakları ilave edin.
3. Salça ve baharatlar:
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Kırmızı toz biberle lezzeti artırın.
4. Fasulyeleri ekleyin:
Hazırladığınız taze fasulyeleri tencereye alın. 5 dakika kadar orta ateşte karıştırarak kavurun.
5. Domates ve şeker:
Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ekleyin. Toz şeker ve tuzu da ilave edin. Şeker, yemeğe hem tat hem de parlaklık katacaktır.
6. Pişirme:
Üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
7. Zeytinyağını ekleyin:
Ocaktan almaya yakın kalan zeytinyağını tencerenin üzerine gezdirin.
8. Dinlendirme ve servis:
Yemeği oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. Soğuk ya da ılık şekilde servis edin.
Osmaniye Mutfağında Özel Bir Yeri Var
Zeytinyağlı taze fasulye, Osmaniye başta olmak üzere Akdeniz ve Anadolu’nun pek çok yerinde sofraların vazgeçilmezi olarak biliniyor. Zeytinyağının doğal aromasıyla pişirilen bu yemek, hem pratikliği hem de sağlıklı oluşuyla yazın en çok aranan lezzetleri arasında yer alıyor.
Osmaniye'nin zengin tarım ürünleriyle hazırlanan bu tarif, Anadolu’nun sade ama güçlü mutfak kültürünü yaşatmaya devam ediyor.
