Dilika’nın Mutfağı bu hafta Akdeniz’in incisi, sıcacık insanları ve nefis yemek kültürüyle ünlü Mersin’e konuk oldu. Baharatın, ekşinin ve bol salçanın hakim olduğu Mersin mutfağı, Osmaniyeli ev hanımlarının sofralarına da ilham vermeye geliyor. Etin, tahinin, bulgurun ve deniz ürünlerinin başrolde olduğu bu zengin mutfakta bugün üç ayrı tarif öne çıkıyor: Biberli Ekmek, Batırık ve Mersin Usulü Sıkma.
🌶️ BİBERLİ EKMEK
Mersin’in vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biri olan biberli ekmek, Osmaniyeli kadınların hamur işlerine yepyeni bir tat katıyor. Salçalı, cevizli, zahterli iç harcı ile iştah kabartan bu tarif, hem kahvaltıda hem de çay saatlerinde misafirlere sunulabilecek enfes bir seçenek.
Hamur Malzemeleri:
Zeytinyağı, süt, su, instant maya, tuz, şeker ve unla hazırlanan yumuşacık hamur, 1 saat dinlenmeye bırakılıyor.
İç Harç:
İnce doğranmış soğan, biber salçası, ceviz, susam, zahter ve baharatlar karıştırılıyor. Hamurun üzerine yayılıp 200 derecede pişiriliyor.
🍅 BATIRIK
Kısırın pabucunu dama attıran batırık, Mersin’in en özel mezelerinden biri. Bulgurun tahin, yer fıstığı ve limon suyu ile harmanlandığı bu nefis tarifte; salatalık, domates, nane, marul gibi sebzeler de karışıma dahil ediliyor.
İster sulu, ister kuru (kısır gibi) tüketilebiliyor. Osmaniyeli hanımlar için yaz sofralarına ferahlık katacak harika bir alternatif.
🥔 MERSİN USULÜ SIKMA
Kahvaltı sofralarının yıldızı olmaya aday bu lezzet, yumuşacık hamuruyla lavaş gibi pişiriliyor. İçine tereyağında kavrulmuş patatesli salçalı harç eklenip rulo yapılıyor. Özellikle çocukların çok seveceği bu tarif, pratikliği ile dikkat çekiyor.
👩🍳 Osmaniyeli Hanımlara Tavsiye:
Bu tarifler sadece lezzet değil, aynı zamanda kültür taşıyor. Baharatları, dokusu ve Akdeniz havasını yansıtan bu üçlü, sofralarınıza farklılık ve renk katacak. Mutfakta farklı tatlar denemek isteyen Osmaniyeli ev hanımları, Mersin esintili bu tarifleri mutlaka not etmeli!
