Osmaniye’de ev yapımı turşu hazırlamak isteyenler için yeşil eriğin en lezzetli şekilde değerlendirilebileceği tariflerden biri öne çıkıyor. Ekşi ve diri yapısıyla sofralarda farklı bir lezzet sunan erik turşusu, doğru malzemeler ve uygun yöntem kullanıldığında kütür kütür özelliğini koruyor.
Özellikle yaz aylarında tezgâhlarda yerini alan sert ve yeşil erikler, turşu olarak değerlendirilerek uzun süre saklanabiliyor. Sarımsak, limon, kaya tuzu ve üzüm sirkesiyle hazırlanan tarif, ekşi tatları sevenler için dikkat çekici bir alternatif oluşturuyor.
Osmaniye sofraları için kütür kütür erik turşusu
Erik turşusunun lezzetli olması kadar diri ve kıtır kıtır kalması da önem taşıyor. Bunun için öncelikle kullanılacak eriklerin çok olgunlaşmamış, sert ve taze olması gerekiyor.
Yumuşamış, ezilmiş veya fazla olgunlaşmış erikler turşu içerisinde kısa sürede dokusunu kaybedebileceğinden mümkün olduğunca diri yeşil eriklerin tercih edilmesi öneriliyor.
Erik turşusu için gerekli malzemeler
- 4 kilogram yeşil erik
- 1 büyük baş sarımsak
- 2 adet büyük limon
- Her kavanoz için 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- Her kavanoz için 1 çay kaşığı şeker
- Her kavanoz için çeyrek çay bardağı üzüm sirkesi
- Kaynar su
Erik turşusu nasıl hazırlanır?
İlk olarak 4 kilogram yeşil erik bol suyla güzelce yıkanır. Çürük, ezilmiş veya yumuşamış olanlar ayrılır. Turşunun kütür kütür olması için mümkün olduğunca sert ve diri eriklerin kullanılması gerekir.
Sarımsakların kabukları soyulduktan sonra limonlar dilimlenir. Temiz ve uygun büyüklükteki kavanozların içerisine yeşil erikler yerleştirilir. Eriklerin arasına sarımsaklar ve limon dilimleri eklenerek kavanozlar doldurulur.
Her kavanoza tarifte belirtilen ölçüde kaya tuzu, şeker ve üzüm sirkesi ilave edilir. Ardından kavanozların içerisine kaynar su doldurulur. Suyun eriklerin tamamını kaplamasına dikkat edilir.
Kavanozların kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra turşunun kurulma süreci başlatılır. Kavanozların temiz olması ve kapakların hava almayacak şekilde kapatılması, hazırlanan turşunun sağlıklı şekilde muhafaza edilmesi açısından önem taşıyor.
Kütür kütür olması için püf noktası
Erik turşusunun en önemli özelliği, eriklerin yumuşamadan diri kalmasıdır. Bunun için tarifin ilk aşamasında kullanılan meyvenin seçimi büyük önem taşıyor.
Sert yeşil erik kullanılması, kavanoz içerisinde bekleme sürecinde meyvenin dokusunu daha iyi korumasına yardımcı olur. Eriklerin kavanoza yerleştirilirken ezilmemesi ve kullanılan tuz ile sirke miktarının tarifteki ölçülere uygun olması da dikkat edilmesi gereken ayrıntılar arasında bulunuyor.
Sarımsak ve limon ise turşuya kendine özgü aroma kazandırıyor. Üzüm sirkesi de ekşi lezzetin tamamlanmasına katkı sağlıyor.
Osmaniye’de sofralara farklı bir turşu lezzeti
Osmaniye mutfağında farklı sebze ve meyvelerle hazırlanan turşular sofralarda önemli bir yere sahip. Yeşil erik turşusu ise klasik turşu çeşitlerinden farklı olarak ekşi, ferah ve diri yapısıyla öne çıkıyor.
Mevsiminde alınan yeşil erikleri değerlendirmek isteyenler, bu tarifle evlerinde kendi erik turşularını hazırlayabiliyor. Özellikle yemeklerin yanında servis edilen kütür kütür erikler, turşu sevenler için sofralara farklı bir tat katıyor.
Doğru erik seçimi, yeterli miktarda kaya tuzu ve sirke kullanımı ile hazırlanan tarif, yeşil eriğin mevsimi geçtikten sonra da değerlendirilmesine imkan sağlıyor.
