Osmaniye’de kahvaltı sofralarına ve çay saatlerine farklı bir lezzet katmak isteyenlerin hazırlayabileceği ıspanaklı kiş, hem doyurucu hem de oldukça pratik bir tarif olarak öne çıkıyor. Evde bulunan temel malzemelerle hazırlanabilen bu lezzet, özellikle sebze tüketimini artırmak isteyenler için de sofralarda farklı bir seçenek oluşturuyor.
Dışı kıtır kıtır pişen kiş hamuru, içerisinde soğanla sotelenmiş ıspanak ve krema ile buluşuyor. Üzerine eklenen rendelenmiş kaşar peyniri ise fırında eriyerek tarifin lezzetini tamamlıyor.
Kahvaltıda sıcak olarak servis edilebildiği gibi, çay saatlerinde dilimlenerek de ikram edilebilen ıspanaklı kiş, önceden hazırlanabilmesi sayesinde misafir sofraları için de tercih edilebilir.
Ispanaklı kiş için gerekli malzemeler
Tarifin iç harcı için 350 gram ıspanak, 1 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, yarım paket krema ve bir miktar sıvı yağ gerekiyor.
Kiş hamurunu hazırlamak için ise yarım su bardağı yoğurt, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz ve yaklaşık 2,5-3 su bardağı un kullanılıyor.
Tarifin üzeri için de 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri yeterli oluyor.
Ispanaklı kiş nasıl hazırlanır?
İlk olarak ıspanakların bol suyla güzelce yıkanması ve üzerindeki toprak kalıntılarından arındırılması gerekiyor. Temizlenen ıspanaklar fazla suyunun süzülmesi için bir süre bekletildikten sonra doğranıyor.
Ardından kuru soğan küçük küpler halinde doğranarak tavaya alınıyor. Bir miktar sıvı yağ eklenerek soğanlar yumuşayana kadar kavruluyor. Doğranmış ıspanaklar da tavaya ilave edilerek birlikte pişiriliyor.
Ispanaklar suyunu bırakıp çekmeye başladığında tuz ve karabiber ekleniyor. İç harcın daha yumuşak ve kremamsı bir kıvama ulaşması için yarım paket krema ilave ediliyor. Malzemeler birkaç dakika daha karıştırılarak ocaktan alınıyor.
Kiş hamurunun hazırlanışı
Hamur için yoğurt, sıvı yağ ve yumurta geniş bir kaba alınarak karıştırılıyor. Ardından tuz ve kabartma tozu ekleniyor.
Un ise kontrollü şekilde ilave ediliyor. Ele çok fazla yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilinceye kadar yoğurma işlemine devam ediliyor. Unun tamamını bir anda eklemek yerine azar azar ilave etmek, hamurun kıvamını ayarlamak açısından önem taşıyor.
Hazırlanan hamur, kişin pişirileceği kalıba veya uygun bir fırın kabına yerleştiriliyor. Hamurun tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayılması sağlanıyor.
Ispanaklı harç hamurun üzerine yayılıyor
Hazırlanan ıspanaklı iç harç, kiş hamurunun üzerine dikkatlice dağıtılıyor. Harcın kalıbın her yerine mümkün olduğunca eşit şekilde yayılması sağlanıyor.
Son aşamada 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri, ıspanaklı harcın üzerine serpiştiriliyor. Fırında pişerken eriyen kaşar peyniri, kişin üzerinde iştah açıcı bir görünüm oluştururken lezzetine de katkı sağlıyor.
Önceden ısıtılmış fırında, hamur tamamen pişip kenarları kızarana ve üzerindeki peynir güzelce eriyip renk alana kadar pişiriliyor. Fırından çıkarılan kişin servis edilmeden önce kısa süre dinlendirilmesi, dilimlenmesini kolaylaştırıyor.
Kahvaltıdan çay saatine her sofraya yakışıyor
Ispanaklı kiş, sıcak veya ılık şekilde servis edilebiliyor. Kahvaltıda tek başına doyurucu bir seçenek olarak sunulabileceği gibi, çay saatlerinde börek ve poğaça gibi hamur işlerine alternatif olarak da hazırlanabiliyor.
Özellikle misafir ağırlanacak günlerde önceden hazırlanabilmesi, bu tarifi mutfakta zaman kazanmak isteyenler için kullanışlı hale getiriyor. Ispanak, soğan, krema ve eriyen kaşar peynirinin bir araya geldiği iç harç, klasik hamur işi tariflerinden farklı bir alternatif arayanlara hitap ediyor.
Osmaniye’de ev yapımı lezzetleri sevenler için sofralara farklılık katabilecek ıspanaklı kiş, pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla kahvaltı ve çay saatlerinde denenebilecek tarifler arasında yer alıyor.
