Yıkanıp kurutulan limonları dilimleyerek önce ayrı ayrı dondurmak, ardından hava almayan poşet veya kaplara aktarmak kullanım kolaylığı sağlıyor.
Havaların serinlemesiyle birlikte limon; çaydan çorbaya, ılık sudan soslara kadar mutfakta daha sık kullanılmaya başlıyor. Ancak fazla miktarda alınan limonların tamamını bozulmadan tüketmek her zaman mümkün olmayabiliyor.
Osmaniye’de de limonları daha uzun süre değerlendirmek isteyenler için uygulanabilecek yöntemlerden biri dondurmak. Limonlar dilimlenerek, suyu sıkılarak veya kabukları değerlendirilerek buzlukta saklanabiliyor.
Limonları Tazeyken Buzluğa Kaldırın
Dondurulacak limonların mümkün olduğunca tazeyken hazırlanması önemli. Buzdolabında uzun süre bekleyip iyice yumuşayan veya buruşan limonları dondurmak yerine, ürün henüz tazeyken işlem yapmak daha iyi sonuç veriyor.
Bu yöntemle ihtiyaç duyulduğunda yalnızca kullanılacak miktar buzluktan çıkarılabiliyor. Kalan limonların tamamının çözülmesine gerek kalmıyor.
Önce İyice Yıkayın Ve Kurulayın
Limonları özellikle kabuklarıyla birlikte kullanmayı planlayanların ilk olarak meyveleri iyice yıkaması gerekiyor. Yıkanan limonlar temiz bir bez veya mutfak kâğıdı kullanılarak tamamen kurulanmalı.
Limonların üzerinde fazla su bırakılmaması, dondurma sırasında çevrelerinde gereksiz buz kristallerinin oluşmasını azaltmaya yardımcı oluyor.
Limon Dilimlerini Birbirine Değdirmeden Dondurun
Temizlenen limonları halka veya yarım ay şeklinde dilimleyin. Ardından yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dilimleri birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin ve buzluğa kaldırın.
Limon dilimleri tamamen donduktan sonra buzdolabı poşetine veya kapaklı bir saklama kabına aktarılabilir. Ön dondurma işlemi sayesinde dilimlerin birbirine yapışarak tek parça haline gelmesinin önüne geçilebilir.
Saklama Poşetindeki Fazla Havayı Çıkarın
Donmuş limonları poşete aktarırken içerideki fazla havayı mümkün olduğunca çıkarmak gerekiyor. Bunun yerine hava geçirmeyen kapaklı bir saklama kabı da tercih edilebilir.
Bu yöntem limonun aromasının korunmasına ve dondurucuda oluşabilecek kalite kaybının azaltılmasına yardımcı oluyor. Dondurucunun yaklaşık eksi 18 derecede olması ise dondurulmuş gıdaların saklanması için önerilen sıcaklık seviyelerinden biri.
Çözülen Limonun Dokusu Değişebilir
Dondurulmuş limon çözüldüğünde taze limon kadar sert bir yapıya sahip olmayabilir. Dondurma işlemi meyvenin hücresel yapısını etkilediğinden çözülmüş limonda daha yumuşak bir doku ortaya çıkabilir.
Bu nedenle dondurulmuş limonu doğrudan meyve olarak tüketmek yerine suyunun ve aromasının kullanılacağı tariflerde değerlendirmek daha uygun olabilir. Çay, su, çorba, sos ve kek gibi tariflerde kullanılabilir.
İhtiyaç Kadarını Çıkarıp Kalanını Buzlukta Bırakın
Limonları tek tek önceden dondurmanın en önemli avantajlarından biri porsiyonlama kolaylığı. Örneğin çay veya su için yalnızca birkaç dilim gerektiğinde bütün paketi çözmek yerine ihtiyaç duyulan miktar alınabiliyor.
Böylece kalan limon dilimleri dondurucuda muhafaza edilmeye devam ederken, mutfakta ihtiyaç oldukça kullanılabilecek hazır limon dilimleri elde ediliyor.
