Yüksük Çorbası, adını içerisinde bulunan mini mantıların şeklinin dikiş yüksüğüne benzemesinden alıyor. Osmaniye’de bol baharatlı, et suyuyla hazırlanan ve nohutla zenginleştirilen bu tarif, hem ana yemek hem de doyurucu bir çorba olarak sofralarda yerini alıyor.

🧂 Gerekli Malzemeler

Mantı Hamuru İçin (İsterseniz hazır mantı kullanabilirsiniz):

  • 1 su bardağı un

  • 1 adet yumurta

  • Yaklaşık 3 yemek kaşığı su

  • Bir tutam tuz

Mantı İç Harcı:

  • 150 gram kıyma

  • 1 küçük soğan (rendelenmiş)

  • Tuz, karabiber, pul biber

Çorba İçin:

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 6 su bardağı et ya da tavuk suyu

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Tuz, nane, pul biber

👨‍🍳 Yapılışı ve Püf Noktaları

  1. Mantı Hazırlığı:
    Un, yumurta, su ve tuz ile klasik mantı hamuru yoğrulur. Kulak memesi kıvamına gelen hamur açılır, küçük kareler halinde kesilir. İç harç konularak bohça şeklinde kapatılır.

  2. Çorbanın Tabanı:
    Derin bir tencerede tereyağı ve sıvı yağ ısıtılır. Salça eklenip birkaç dakika kavrulur. Ardından et veya tavuk suyu ilave edilir.

  3. Pişirme Süreci:
    Su kaynadıktan sonra hazırlanan mantılar çorbaya eklenir. 5 dakika kadar pişirildikten sonra haşlanmış nohutlar da çorbaya katılır.

  4. Baharat ve Son Dokunuş:
    Tuz ve baharatlarla (kuru nane, pul biber) tatlandırılan çorba, mantılar yumuşayıp nohutlarla kıvam bulunca servise hazır hale gelir.

"Yüksük çorbası, Osmaniye mutfağının hem doyurucu hem de şifa dolu çorbalarından biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sofraların vazgeçilmezi olmaya aday."

Muhabir: Öznur Atayeter