Osmaniye’de evlerde kışlık hazırlıklar sürerken, nesilden nesile aktarılan turşu tarifleri de yeniden mutfaklarda yerini alıyor. Kornişon salatalık, havuç ve kıl biberle hazırlanan bu pratik tarif, özellikle kış sofralarında yemeklerin yanında tercih ediliyor.
Malzemeler
- 1 kilogram kornişon salatalık
- 2-3 adet havuç
- 8-10 adet kıl biber
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay bardağı sirke
- Üzerini geçecek kadar kaynar su
Osmaniye Usulü Karışık Turşu Nasıl Yapılır?
Kornişon salatalıklar ve havuçlar yuvarlak şekilde doğranıyor. Kıl biberler küçük parçalara ayrılırken sarımsaklar da hazırlanarak tüm sebzeler geniş bir kapta karıştırılıyor.
Hazırlanan karışım temiz kavanozlara dolduruluyor. Her kavanoza kaya tuzu, limon tuzu, şeker ve sirke ilave ediliyor. Ardından sebzelerin üzerini tamamen geçecek kadar kaynar su ekleniyor.
Kavanozların ağızları temizlendikten sonra yeni ve sağlam kapaklarla sıkıca kapatılıyor.
Turşuların serin ve güneş görmeyen bir ortamda muhafaza edilmesi öneriliyor.
Osmaniye’de özellikle kuru fasulye, bulgur pilavı ve et yemeklerinin yanında sofraya getirilen karışık turşu, kış aylarının sevilen ev yapımı lezzetleri arasında yer alıyor.
