Gaziantep denildiğinde akla gelen güçlü mutfak kültürünün önemli lezzetlerinden biri de ciğer kebabı oluyor. Şişlere dizilen ciğerlerin köz ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan kebap, özellikle sıcak lavaş ve yöresel garnitürlerle servis ediliyor.
Paylaşılan karede de ciğer kebabının yanında közlenmiş biber ve domates, sumaklı soğan, maydanoz ve yeşillikler dikkat çekiyor. Köz ateşinde pişen ciğerlerin dış yüzeyindeki kızarmış doku, yemeğin iştah açıcı görüntüsünü tamamlıyor.
Gaziantep’te yalnızca öğle ve akşam yemeklerinde değil, bazı işletmelerde sabah saatlerinde de tercih edilen ciğer kebabı, kentin et yemekleri kültürünün güçlü temsilcilerinden biri olarak biliniyor.
Gaziantep mutfağında sadelikle lezzetin buluştuğu ciğer kebabı, köz kokusu ve bol garnitürlü sunumuyla yöresel sofraların en dikkat çeken tatları arasında yer alıyor.
