Hatay Mutfağının Vazgeçilmezi: Ispanaklı Kömbe
Hatay mutfağı, zengin lezzetleriyle Türk mutfağının en özel yöresel tatlarına ev sahipliği yapıyor. Bu lezzetlerden biri de ıspanaklı kömbe. Özellikle Erzin bölgesinde sıkça yapılan bu hamur işi, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olarak sofraları süslüyor.
Ispanaklı kömbe, el açması hamurun arasına bolca ıspanak, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcın eklenmesiyle pişiriliyor. Üzerine sürülen yumurta ve yoğurt karışımı, kömbeye kıtır kıvam ve altın sarısı renk kazandırıyor.
Ispanaklı Kömbenin Tarifi
Malzemeler:
✅ 4 su bardağı un
✅ 1 su bardağı süt
✅ 1 çay bardağı sıvı yağ
✅ 1 paket kuru maya
✅ 1 tatlı kaşığı tuz
✅ 1 çay kaşığı şeker
✅ 1 çay bardağı su
İç Harcı İçin:
✅ 500 gr ıspanak
✅ 1 büyük soğan
✅ 1 tatlı kaşığı pul biber
✅ 1 tatlı kaşığı tuz
✅ 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
✅ 1 yumurta
✅ 2 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı:
1️⃣ Hamurun hazırlanışı: Un, maya, süt, sıvı yağ, su, şeker ve tuzu yoğurarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. 30 dakika mayalandırın.
2️⃣ İç harcın hazırlanışı: Ispanakları doğrayın ve suyu süzüldükten sonra doğranmış soğan, baharatlar ve yağ ile harmanlayın.
3️⃣ Şekillendirme: Hamuru ikiye bölüp açın. Bir katını tepsiye serin, üzerine iç harcı ekleyin ve diğer hamur katını kapatın.
4️⃣ Üzeri için: Yumurtayı çırpıp yoğurt ile karıştırın ve kömbenin üzerine sürün.
5️⃣ Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis edin, yanında ayran veya çay ile tüketebilirsiniz!
