Osmaniye mutfağında yaz aylarında sofraların baş tacı olan doğal turşular, hem ferahlatıcı tadı hem de sağlığa katkısıyla dikkat çekiyor. Bu tariflerden biri de semizotu turşusu. Sirke, sarımsak, kaya tuzu ve su ile fermente edilen semizotu, Ege ve Akdeniz'de olduğu kadar artık Osmaniye’de de sıklıkla hazırlanıyor.

Osmaniyeliler, bağışıklığı destekleyen, probiyotik içeriğiyle ön plana çıkan bu geleneksel lezzeti denemeye başladı bile!

Doğal Probiyotik Deposu
Fermente yapısı sayesinde bağışıklık sistemini destekleyen semizotu turşusu, omega-3, C vitamini ve demir gibi besin değerleriyle de dikkat çekiyor. Vegan beslenmeye uygun olan bu turşu, özellikle yaz sofralarında hafif ve iştah açıcı bir meze olarak öne çıkıyor.

📌 Malzemeler (4 Kişilik)

  • 2 bağ taze semizotu

  • 4-5 diş sarımsak

  • 1 çay kaşığı toz şeker

  • 1 yemek kaşığı kaya tuzu

  • 1 su bardağı sirke

  • 3-4 su bardağı içme suyu

🔪 Semizotu Turşusu Nasıl Yapılır?

  1. Sarımsakların bir kısmını kavanozun altına, bir kısmını da en üste yerleştirin.

  2. Yıkanmış ve sapları alınmış semizotlarını kavanoza sıkıca yerleştirin.

  3. Kaya tuzu ve şekeri ekleyin. Ardından sirkeyi dökün.

  4. Kavanozun ağzına kadar su ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın.

  5. Kavanozu birkaç kez çevirerek tuzun dağılmasını sağlayın.

  6. Sıcak havalarda 3 günde, serin ortamlarda 5-7 günde hazır olur.

Semiz OtuPüf Nokta:
Kaya tuzu kullanmak turşunun hem dayanıklılığını hem de lezzetini artırır.

🍴 Servis Önerisi

  • Soğuk olarak küçük meze tabaklarında

  • Osmaniye usulü kısırın yanında

  • Izgara köfte veya tavukla

  • Zeytinyağlı sebzeler eşliğinde

🧂 Eklenebilecek Baharatlar:

  • Karabiber tanesi

  • Kişniş tohumu

  • Defne yaprağı

  • Acı biber

❓ En Çok Merak Edilenler

  • Kaç günde olur?
    Yazın 3 gün, serin havalarda 5-7 gün.

  • Ne kadar dayanır?
    Güneş görmeyen serin yerde 1 ay.

  • Sirke ve limon birlikte kullanılır mı?
    Evet, dikkatli oranlarla kullanılabilir.

Muhabir: Öznur Atayeter