Osmaniye mutfağının sevilen lezzetlerinden ıspanak yemeği, hem sağlıklı hem pratik oluşuyla sofralarda sıkça yer buluyor. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen ıspanak, yöreye özgü dokunuşlarla bulgurlu ve yoğurtlu olarak hazırlanıyor.

Bu klasik tarif, Osmaniye’nin mutfak kültüründe hem ekonomik hem de besleyici bir yemek alternatifi olarak öne çıkıyor. İşte Osmaniye usulü ıspanak yemeği tarifi:

Malzemeler:

  • 1 kg ıspanak

  • 1 adet büyük boy kuru soğan

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

  • 3 yemek kaşığı pilavlık bulgur

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

  • 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

  • 1 - 1,5 su bardağı sıcak su

  • Tuz, karabiber, pul biber

  • Üzeri için: sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı:

  1. Ispanaklar iyice ayıklanır ve birkaç kez bol suda yıkanarak iri iri doğranır.

  2. Tencereye alınan yağda, yemeklik doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Dilerseniz 1 adet domates de ekleyebilirsiniz.

  3. Salçalar ilave edilerek 1-2 dakika daha kavurma işlemine devam edilir.

  4. Ardından bulgur eklenir ve birkaç dakika daha karıştırılarak kavrulur.

  5. Ispanaklar tencereye eklenip karıştırılır ve iyice yedirilir.

  6. Sıcak su ve baharatlar eklendikten sonra tencerenin kapağı kapatılır. Bulgur yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirilir.

  7. Servis sırasında üzerine isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt gezdirilir.

Osmaniyeli ev hanımları, bu geleneksel yemeği özellikle kış sofralarında sıkça tercih ediyor. Hem besin değeri yüksek hem de ekonomik olan bu tarif, çocuklardan yaşlılara kadar herkesin beğenisini kazanıyor.

Muhabir: Öznur Atayeter