Biber Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
- 2 kilogram cin biberi
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 baş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 5-6 dal taze dereotu
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- Kaynatılıp soğutulmuş içme suyu
Biberler Turşuya Hazırlanıyor
Öncelikle cin biberlerini güzelce yıkayıp temizleyin. Turşu suyunun biberlerin içerisine daha iyi işlemesi için biberlerin uçlarını hafifçe delin.
Bu küçük işlem, biberlerin turşu suyunu daha iyi çekmesine yardımcı olurken lezzetin biberlerin içerisine kadar ulaşmasını sağlar.
Kavanozlar Sterilize Ediliyor
Turşunun uzun süre dayanabilmesi için kavanozların temizliği büyük önem taşıyor. Kullanacağınız kavanozları ve kapaklarını kaynar suda yaklaşık 5 dakika bekleterek sterilize edin.
Kavanozların tamamen temiz ve uygun şekilde hazırlanmasının ardından turşunun diğer aşamalarına geçebilirsiniz.
Biberler Baharatlarla Kat Kat Diziliyor
Kavanozların tabanına birkaç dal taze dereotu, kişniş tohumu ve hardal tohumu ekleyin. Ardından birkaç diş soyulmuş sarımsak yerleştirin.
Hazırladığınız cin biberlerini kavanoza sıkıca dizin. Biberlerin arasına kalan sarımsakları ve baharatları paylaştırarak yerleştirin.
Turşu Suyu Hazırlanıyor
Turşu suyunu hazırlamak için önceden kaynatıp soğuttuğunuz suyu kullanın. Kaya tuzu, elma sirkesi ve limon tuzunu suya ekleyerek karıştırın.
Hazırlanan karışımın hafifçe ılınmasını bekledikten sonra biberlerin üzerine dökün. Biberlerin turşu suyunun içerisinde tamamen kalmasına dikkat edin.
Kavanozlar Kapatılıp Bekletiliyor
Turşu suyunun eklenmesinin ardından kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek yaklaşık 1 gün bekletin.
Ardından kavanozları doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve karanlık bir yere kaldırın. Turşunun lezzetini kazanması için yaklaşık 3 hafta beklemek gerekiyor.
3 Haftanın Ardından Sofraya Geliyor
Yaklaşık 3 haftalık olgunlaşma sürecinin ardından biber turşusu tüketilmeye hazır hale geliyor. Cin biberlerinin kıtır dokusu, sarımsak ve baharatların aromasıyla birleşerek özellikle kış sofralarına eşlik edecek bir lezzet ortaya çıkarıyor.
Turşuyu açtıktan sonra temiz bir kaşık veya maşa kullanılması ve kavanozun uygun koşullarda muhafaza edilmesi, ürünün kalitesinin korunması açısından önem taşıyor.
