Mantarlı Şehriye Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kapya biber
- 300 gram mantar
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı arpa şehriye
- 3 su bardağı su
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
Soğan Ve Biberler Kavruluyor
Mantarlı şehriye pilavını hazırlamak için öncelikle sıvı yağı geniş bir tencereye alın. Küp şeklinde doğranmış soğanları ve yeşil sivri biberleri tencereye ekleyerek kavurmaya başlayın.
Ardından küp doğranmış kapya biberleri de ilave edin. Sebzeler yumuşayıp güzelce kavrulana kadar kontrollü şekilde pişirin.
Mantarlar Suyunu Çekene Kadar Pişiriliyor
Kavrulan sebzelerin üzerine küp şeklinde doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar önce suyunu bırakacağı için karışımı orta ateşte pişirmeye devam edin.
Mantarlar suyunu tamamen çekene kadar kavurun. Bu aşama, pilavın lezzetinin daha yoğun olmasına yardımcı oluyor.
Salça Ve Baharatlar Ekleniyor
Mantarlar suyunu çektikten sonra domates salçasını tencereye ekleyin. Tuz, kırmızı toz biber ve karabiberi de ilave ederek tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Salçanın kokusu çıkıp sebzelerle bütünleşmesinin ardından arpa şehriyeyi tencereye ekleyin. Şehriyeleri de birkaç dakika diğer malzemelerle birlikte kavurun.
Şehriyeler Suyunu Çekene Kadar Pişiriliyor
Son olarak 3 su bardağı suyu tencereye ilave edin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısın.
Şehriyeler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika kontrollü şekilde pişirin. Pişirme sırasında şehriyelerin durumunu ara ara kontrol edebilirsiniz.
Dinlendirilip Maydanozla Servis Ediliyor
Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin.
Mantar ve sebzelerle hazırlanan bu şehriye pilavı, tek başına tüketilebildiği gibi et ve tavuk yemeklerinin yanında da garnitür olarak servis edilebilir.
