Muhammara İçin Gerekli Malzemeler
- 3 adet közlenmiş kırmızı kapya biber
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 1 su bardağı galeta unu
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Birkaç parça iri kırılmış ceviz
- Bir tutam pul biber
- İnce kıyılmış maydanoz
Közlenmiş Biberler Hazırlanıyor
Közlenmiş kapya biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin. Biberlerin fazla suyunu süzdükten sonra mutfak robotuna alın.
Biberlerin suyunun fazla kalması, hazırlanan muhammaranın kıvamını gereğinden fazla yumuşatabileceği için bu aşamada iyi süzülmesi önem taşıyor.
Tüm Malzemeler Robottan Geçiriliyor
Mutfak robotundaki biberlerin üzerine iri çekilmiş ceviz, galeta unu, sarımsak, domates salçası, biber salçası ve nar ekşisini ekleyin.
Ardından zeytinyağı ve kimyon, toz kırmızı biber, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin. Tüm malzemeleri pürüzsüz ancak hafif taneli bir kıvam elde edene kadar çekin.
Karışım fazla koyu olursa kontrollü şekilde biraz daha zeytinyağı ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Muhammara Servise Hazır Hale Getiriliyor
Hazırlanan muhammarayı servis tabağına alın. Kaşığın tersiyle yüzeyine hafifçe şekil vererek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra iri kırılmış ceviz, pul biber ve isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz serpin.
Ekmek Ve Lavaşla Servis Ediliyor
Muhammara; taze ekmek, lavaş veya kraker eşliğinde servis edilebilir. Özellikle kahvaltı sofralarında ve meze tabaklarında kendine yer bulan tarif, kısa sürede hazırlanmasıyla da öne çıkıyor.
Muhammara, hava almayan kapalı bir kap içerisinde buzdolabında yaklaşık 4-5 gün muhafaza edilebilir. Servisten yaklaşık 10 dakika önce buzdolabından çıkarılması, malzemelerin aromasının daha belirgin hale gelmesine yardımcı olur.
