El Açması Sanılan Çıtır Börek İçin Gerekli Malzemeler
Bu pratik börek tarifinin temelinde hazır yufka bulunuyor. Toplam 4 adet yufkayla hazırlanan börek, özel sosu sayesinde piştikten sonra çıtır ve lezzetli bir yapıya kavuşuyor.
Börek İçin:
- 4 adet hazır yufka
Özel Sosu İçin:
- 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
- 1 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik un
- 4 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
İç Harcı İçin:
- 250 gram peynir
- 6 dal maydanoz
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
Çıtır Böreğin Özel Sosu Nasıl Hazırlanır?
Böreğin el açması kıvamına yaklaşmasını sağlayan en önemli aşamalardan biri özel sosunun hazırlanması. Bunun için sıvı yağ, un, sirke ve kabartma tozu uygun büyüklükte bir kaba alınır.
Malzemeler, içerisinde un topakları kalmayacak ve pürüzsüz bir kıvam elde edilecek şekilde iyice karıştırılır. Hazırlanan sos, yufkaların arasına sürülerek böreğin pişerken çıtırlaşmasına yardımcı olur.
Yufkalar Nasıl Hazırlanır?
İlk yufka tezgaha serilir ve hazırlanan sostan üzerine her yerine gelecek şekilde sürülür. Ardından ikinci yufka üzerine yerleştirilerek aynı şekilde soslanır.
İki yufka üst üste geldikten sonra 12 eşit üçgen parçaya bölünür. Her üçgen parçanın geniş bölümüne peynir ve ince kıyılmış maydanozdan hazırlanan iç harç yerleştirilir.
Daha sonra yufkalar rulo şeklinde sarılarak börekler hazırlanır.
Börekler Fırına Nasıl Verilir?
Hazırlanan börekler, tabanına yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde dizilir.
Bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür. Böylece pişirme sırasında üzerlerinin güzelce kızarması ve iştah açıcı bir renk alması sağlanır.
Çıtır Börek Kaç Derecede Pişirilir?
Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında böreklerin üzeri güzelce kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan börekler ilk sıcaklığını biraz attıktan sonra servis edilebilir. Özel sosu sayesinde dışı çıtır, içi ise peynirli ve yumuşak bir dokuya sahip olan börek; kahvaltı, çay saati ve misafir sofraları için hazırlanabilir.
El Açması Gibi Çıtır Böreğin Püf Noktası
Bu tarifte çıtırlığın temelini oluşturan unsur, yufkaların arasına sürülen özel sos. Sirke, un ve sıvı yağın bir araya gelmesiyle hazırlanan sos, hazır yufkanın piştikten sonra daha farklı bir doku kazanmasına yardımcı oluyor.
Yufkaların sosla tamamen kaplanmasına dikkat etmek ve börekleri önceden ısıtılmış fırına vermek, daha iyi bir sonuç almak açısından önem taşıyor.
