Cağ Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kilogram kuzu eti
- 2 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Lavaş veya ince ekmek
- Domates
- Sivri biber
- Soğan
Etleri Marine Etmenin Püf Noktası
Cağ kebabının lezzetini belirleyen en önemli aşamalardan biri etin doğru şekilde marine edilmesi. Kuzu etini ince yapraklar halinde doğrayın. Kuru soğanları rendeledikten sonra suyunu sıkarak ayrı bir kaba alın.
Soğan suyuna yoğurt, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kimyonu ekleyerek malzemeleri güzelce karıştırın. Hazırladığınız marinasyon sosunu kuzu etleriyle iyice harmanlayın.
Etlerin sosu tamamen çekmesi ve daha yumuşak hale gelmesi için üzerini kapatarak buzdolabında en az 6-8 saat dinlendirin. Vaktiniz varsa eti bir gece boyunca marine etmek daha yoğun bir aroma elde etmenizi sağlayacaktır.
Cağ Kebabı Nasıl Pişirilir
Dinlenen etleri şişlere yatay şekilde ve birbirine yakın olacak biçimde dizin. Geleneksel cağ kebabında olduğu gibi etin dış yüzeyinin yüksek ısıda yavaş yavaş pişmesini sağlayın.
Etin dış kısmı güzelce kızardığında ince bir şekilde keserek servis tabağına alın. Şişte kalan eti yeniden ateşe yaklaştırarak pişirmeye devam edin. Böylece her seferinde dışı kızarmış, içi ise yumuşak et parçaları elde edebilirsiniz.
Ev ortamında geleneksel cağ kebabının pişirme düzenini tamamen oluşturmak mümkün olmasa da uygun bir şiş ve yüksek ısı kullanılarak benzer bir lezzet yakalanabilir.
Sıcak Lavaş ve Sebzelerle Servis Edin
Pişen cağ kebabını sıcak lavaş veya ince ekmek eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanında közlenmiş sivri biber, domates ve ince doğranmış soğan sunarak Erzurum usulü sofrayı tamamlayabilirsiniz.
Etin marinasyon süresini uzun tutmak, kebabın hem daha yumuşak hem de daha aromatik olmasına yardımcı olur. Özellikle kuzu etinin kalitesi ve doğru pişirme sıcaklığı, ortaya çıkacak lezzette büyük önem taşır.
Dumanı üzerinde servis edilen cağ kebabı, kuzu etinin kendine özgü aroması ve baharatların lezzetiyle sofraların en dikkat çekici yemeklerinden biri olmaya aday.
