Yaz sıcaklarının kendini iyice hissettirdiği Osmaniye’de, serinletici tatlılar sofralarda daha fazla yer buluyor. Özellikle buz gibi servis edilen bici bici, hem hafif yapısı hem de gül suyu aromalı şerbetiyle sıcak günlerde ferahlatıcı bir alternatif oluyor.
Adana mutfağıyla özdeşleşen bici bici, Osmaniye’nin sıcak yaz günlerinde de kolayca hazırlanabilecek tatlılardan biri olarak öne çıkıyor. Nişasta ve şekerle hazırlanan bici, soğutulduktan sonra buz ve renkli şerbetle buluşturularak servis ediliyor.
Bici Kısmının Kıvamı Önemli
Tarife başlarken 1 litre su, 1 su bardağı buğday nişastası ve 1 su bardağı toz şeker tencereye alınıyor. Karışımın topaklanmaması için orta ateşte sürekli çırpılması gerekiyor.
Nişastalı karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına ulaştığında birkaç dakika daha pişirilerek ocaktan alınıyor. Hafifçe ıslatılmış geniş bir tepsiye dökülen bici, önce oda sıcaklığında soğutuluyor.
Ardından buzdolabına kaldırılarak en az 3-4 saat dinlendirilmesi gerekiyor. Daha iyi sonuç almak isteyenler bici kısmını bir gece önceden hazırlayabilir.
Gül Suyu Aromalı Şerbet Hazırlanıyor
Bici soğurken tatlının kendine özgü kırmızı şerbeti hazırlanıyor. Bunun için 2 su bardağı su ve 1 su bardağı şeker kaynatılıyor. Şeker tamamen eridikten sonra ocaktan alınan karışıma gül suyu ve kırmızı gıda boyası ekleniyor.
Hazırlanan şerbetin de servis öncesinde tamamen soğutulması, bici bicinin daha ferah bir lezzete sahip olmasını sağlıyor.
Buz ve Pudra Şekeriyle Son Dokunuş
Tamamen sertleşen bici küp küp doğranarak servis kaselerine paylaştırılıyor. Üzerine ince kırılmış bol miktarda buz ekleniyor ve soğutulan kırmızı şerbet gezdiriliyor.
Son aşamada pudra şekeri ve isteğe bağlı olarak birkaç damla gül suyu ilave ediliyor. Arzu edenler tatlıyı kiraz veya dilimlenmiş muzla da süsleyebiliyor.
Osmaniye Sıcaklarında Ferah Bir Tatlı
Osmaniye’de özellikle sıcak yaz günlerinde soğuk servis edilen bici bici, ağır şerbetli tatlılar yerine daha ferah bir seçenek arayanların tercih edebileceği lezzetlerden biri.
Bici bicinin lezzetli olması kadar soğuk servis edilmesi de önemli. Bu nedenle hem bici kısmının hem de şerbetin önceden iyice soğutulması, buzun ise servis sırasında eklenmesi tavsiye ediliyor.
Püf Noktası
Bici kısmını hazırlarken nişastanın topaklanmaması için karışımı ocakta sürekli karıştırın. Şerbeti mutlaka soğuttuktan sonra kullanın. Buzu ise önceden eklemek yerine servis sırasında ilave edin. Böylece Osmaniye’nin sıcaklarında buz gibi, ferah ve kıvamı yerinde bir bici bici hazırlayabilirsiniz.
