Osmaniye’de ev hanımları ve turşu meraklıları, turşunun sert ve uzun ömürlü olmasını sağlamak için uzmanların önerilerine kulak veriyor.
Turşu kurarken kullanılan suyun sıcaklığı, fermente süresini ve sebzelerin dokusunu belirliyor. Uzmanlara göre, soğuk suyla yapılan turşular daha uzun süre dayanıyor ve lezzeti yavaş yavaş oturuyor. Ilık su kullanımı ise turşunun kısa sürede olgunlaşmasını sağlasa da sebzelerin daha çabuk yumuşamasına neden olabiliyor.
Osmaniye’de Evlerde Hangi Su Tercih Ediliyor?
-
Ilık su kullanımı: Özellikle kavanozda kısa sürede olgunlaşmasını istediğiniz turşular için ideal. Tuz ve sirke daha kolay çözülür, sebzeler hızlı yumuşar ve tatlar kısa sürede oturur. Ancak kaynar su sebzelerin dokusunu bozabileceği için ılık veya oda sıcaklığı arası su öneriliyor.
-
Soğuk su kullanımı: Geleneksel ve uzun süreli fermente turşularda tercih ediliyor. Sebzeler daha diri kalıyor, fermente süreci yavaş ilerliyor ve lezzetler zamanla oturuyor. Osmaniye’de uzun süreli saklamalık turşular için bu yöntem öne çıkıyor.
Ev hanımları ve turşu üreticileri, Osmaniye’de hem hızlı hem de uzun ömürlü turşu yapmak için su sıcaklığını dikkatle ayarlıyor. Uzmanlar, kısa süreli turşu isteyenlerin ılık su, klasik ve uzun süreli turşu sevenlerin ise soğuk su kullanmasını tavsiye ediyor.
