Çay saatlerinin, kahvaltıların ve misafir sofralarının sevilen hamur işlerinden biri olan çörek otlu kıyır poğaça, mayalı hamur beklemeden hazırlanabilmesiyle mutfakta pratiklik sağlıyor. Tereyağı, yoğurt ve sirkenin bir araya geldiği hamur, doğru tekniklerle hazırlandığında piştikten sonra ağızda dağılan nefis bir kıvama ulaşıyor.
Poğaçanın kıyır kıyır olmasında en önemli ayrıntılardan biri un miktarını kontrollü kullanmak. Hamura gereğinden fazla un eklemek poğaçaların sertleşmesine neden olabilir. Bu nedenle unun azar azar ilave edilmesi ve hamurun yumuşak bırakılması gerekiyor.
Çörek Otlu Kıyır Poğaça İçin Malzemeler
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Yaklaşık 3-3,5 su bardağı un
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- Çörek otu
Kıyır Poğaça Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Oda sıcaklığındaki tereyağı geniş bir yoğurma kabına alınır. Üzerine sıvı yağ, yoğurt, yumurta, sirke, toz şeker ve tuz eklenerek malzemeler güzelce karıştırılır.
Ardından kabartma tozu ilave edilir. Un ise azar azar eklenerek hamur yoğrulmaya başlanır. Hamurun ele yapışmayan ancak yumuşak bir kıvamda olması gerekiyor.
Unun tamamını bir anda eklemek yerine kontrollü şekilde ilave etmek, poğaçanın kıyır dokusunu korumak açısından önem taşıyor.
Poğaçalara Nasıl Şekil Verilir?
Hazırlanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır. Parçalar avuç içerisinde yuvarlandıktan sonra hafif uzun ve oval şekilde şekillendirilir.
Hazırlanan poğaçalar fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Her birinin üzerine bıçakla 2-3 adet sığ çizik atılır.
Bu işlem poğaçalara hem daha güzel bir görünüm kazandırır hem de pişerken oluşabilecek çatlamaların kontrol edilmesine yardımcı olur.
Üzeri Nasıl Hazırlanır?
Bir kasede yumurta sarısı ile sıvı yağ karıştırılır. Hazırlanan karışım fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürülür.
Son olarak poğaçaların üzerine bolca çörek otu serpilir. Çörek otu, tereyağlı hamurun lezzetini tamamlayan hoş aromasıyla poğaçaya ayrı bir tat kazandırır.
Kıyır Poğaça Nasıl Pişirilir?
Fırın önceden 180 derece alt-üst ayarda ısıtılır. Hazırlanan poğaçalar fırına verilerek yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Üzerleri güzelce kızardığında poğaçalar fırından çıkarılır. Pişirme süresi fırının özelliklerine göre değişebileceğinden son dakikalarda kontrollü olunması gerekiyor.
Ağızda Dağılan Poğaçanın Püf Noktaları
- Tereyağı oda sıcaklığında kullanılmalı
- Un mutlaka azar azar eklenmeli
- Hamur gereğinden fazla yoğrulmamalı
- Hamura fazla un eklenerek sertleştirilmemeli
- Sirke tarifte belirtilen ölçüde kullanılmalı
- Şekil verilen poğaçalar fazla bastırılmamalı
- Fırın önceden ısıtılmalı
- Poğaçalar fazla pişirilerek kurutulmamalı
- Yumurta sarısına eklenen az miktarda sıvı yağ, üzerinin daha güzel kızarmasına yardımcı olabilir
Fırından çıkan çörek otlu kıyır poğaçalar biraz dinlendirildikten sonra servis edilebilir. Tereyağının aroması, sirkenin verdiği kıyır doku ve çörek otunun kendine özgü lezzeti bir araya geldiğinde ortaya çay saatlerine çok yakışan nefis bir tarif çıkıyor.
