Hatay usulü soslu döner için malzemeler
Hatay mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan soslu döner, baharatlarla marine edilen tavukların lavaş, patates, turşu ve özel soslarla buluşmasıyla hazırlanıyor. Evde pratik şekilde yapılabilen bu tarif, özellikle dürüm sevenlerin favorileri arasında yer alıyor.
Tavuk için
- 700 gram tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı toz kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 6 adet lavaş
Piyaz için
- 1 adet soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 adet domates
Lavaşın iç sosu için
- Ketçap
- Mayonez
Lavaşın dış sosu için
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz sumak
- 1 çay kaşığı tuz
- Çeyrek çay bardağı su
Dürümün içi için
- Kızarmış patates
- Kornişon turşu
Tavukları özel sosuyla marine edin
İlk olarak tavuk göğüslerini mümkün olduğunca ince şekilde doğrayın. Geniş bir kabın içerisine kırmızı toz biber, kekik, kimyon, karabiber, yoğurt, sıvı yağ ve limon suyunu alın.
Malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra ince doğranmış tavukları sosun içerisine ekleyin. Tavukların marinasyon karışımını tamamen alması için iyice harmanlayın. Kabın üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Tavukları yüksek ateşte pişirin
Dinlenen tavukları pişirmek için tavaya tereyağını alın ve eritin. Marine edilmiş tavukları tavaya ekleyerek önce suyunu salıp çekmesini bekleyin. Ardından tavukları hafifçe kavurarak dış yüzeylerinin kızarmasını sağlayın.
Pişen tavukları bir tabağa alın. Tavayı yıkamayın. Tavada kalan lezzetli yağ ve kızarmış parçalar, lavaşların hazırlanması sırasında dürüme ekstra aroma katacaktır.
İç ve dış sosları hazırlayın
Dürümün içerisinde kullanılacak sos için ketçap ve mayonezi bir kapta karıştırın.
Lavaşın dışına sürülecek özel sos için ise salça, sıvı yağ, sumak, tuz ve suyu ayrı bir kapta iyice karıştırın. Böylece dürümün dışını kaplayacak aromalı ve hafif ekşimsi sos hazırlanmış olacak.
Piyaz için soğanı ince şekilde doğrayın. Maydanozları da kıyarak soğanlarla karıştırın. Domatesleri de doğrayarak servis aşamasında kullanmak üzere hazırlayın.
Lavaşları tavada kızartın
Lavaşı tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız ketçap-mayonez karışımından sürün. Lavaşın ortasına sırasıyla pişirdiğiniz tavukları, kızarmış patatesleri, kornişon turşuyu, piyazlık soğan ve maydanozu ve domatesleri yerleştirin.
Malzemelerin lavaşın içerisinde dağılmaması için dürümü dikkatlice sarın.
Dürümü özel sosuyla kızartın
Hazırladığınız dürümleri daha önce tavukları pişirdiğiniz tavaya alın. Dış sosu bir fırça yardımıyla dürümlerin her tarafına sürün.
Dürümleri tavada çevirerek dış yüzeylerinin iyice kızarmasını sağlayın. Lavaşın hafif çıtır hale gelmesi ve salçalı sosun yüzeye güzelce işlemesi, Hatay usulü soslu dönerin lezzetini artıracaktır.
Kızaran dürümleri yağlı kağıda sararak sıcak şekilde servis edin. İsterseniz yanında patates kızartması ve turşuyla birlikte sunabilirsiniz.
Evde hazırlanan Hatay usulü soslu döner, baharatlı tavuk, bol sos, çıtır patates ve turşunun bir araya gelmesiyle oldukça doyurucu ve lezzetli bir dürüm seçeneği sunuyor.
