Kahvaltı sofralarının sevilen lezzetlerinden pişi, puf puf kabaran hamuru ve yumuşak dokusuyla her yaştan kişinin beğenisini kazanıyor. Mayalı hamurla hazırlanan bu tarif, az malzemeyle yapılabilmesi ve pratik hazırlanışıyla evde hamur işi yapmak isteyenler için güzel bir seçenek sunuyor. Doğru kıvamda hazırlanan ve uygun sıcaklıktaki yağda kızartılan pişiler, dışı hafif kızarmış, içi ise yumuşacık bir dokuya sahip oluyor.
Özellikle hafta sonu kahvaltılarında tercih edilen pişi, peynir, zeytin, bal, reçel ve farklı kahvaltılıklarla birlikte servis edilebiliyor. Hamurun yeterince mayalanması, pişilerin kabarması açısından önem taşırken kızartma sırasında yağın sıcaklığını korumak da lezzetli sonuç elde edilmesine yardımcı oluyor.
Puf puf pişi için gerekli malzemeler
-
2 su bardağı ılık su (500 ml)
-
1 paket instant maya
-
1 yemek kaşığı şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
5 su bardağı un
Hamurun üzerine sürmek için
-
Zeytinyağı
Kızartmak için
-
Yeteri kadar sıvı yağ
Mayalı pişi hamuru nasıl hazırlanır?
1. Maya ve şekeri karıştırın
Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. İçerisine instant mayayı ve şekeri ekleyerek karıştırın. Mayanın karışım içerisinde çözünmesi için birkaç dakika bekleyin. Suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin; aşırı sıcak su mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
2. Un ve tuzu ilave edin
Karışıma tuzu ekleyin. Unu kontrollü şekilde, azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 5 su bardağı un kullanılsa da unun markasına ve yapısına göre miktar küçük farklılıklar gösterebilir. Ele hafif yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru mayalanmaya bırakın
Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatarak sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamurun yaklaşık iki katına çıkması için 45-60 dakika beklemek yeterli olabilir. Ortamın sıcaklığına göre mayalanma süresi değişebilir.
4. Hamuru şekillendirin
Mayalanan hamuru tezgâha alın. Hamurun üzerine ve ellerinize bir miktar zeytinyağı sürerek yapışmasını önleyin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı elinizle açarak yuvarlak veya istediğiniz pişi şeklini verin.
5. Pişileri kızartın
Derin bir tavaya yeterli miktarda sıvı yağ koyup ısıtın. Hazırladığınız hamurları kızgın yağa dikkatlice bırakın. Pişilerin her iki tarafını da kontrollü şekilde kızartın. Altın sarısı renk alan pişileri kevgir yardımıyla tavadan çıkarın.
6. Fazla yağını süzdürün
Kızaran pişileri kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Pişinin puf puf kabarması için püf noktaları
-
Ilık su kullanın: Mayanın aktifleşmesi için suyun çok sıcak veya soğuk olmaması gerekir.
-
Hamuru yumuşak yoğurun: Sert hazırlanan hamur, pişilerin yeterince kabarmasını zorlaştırabilir.
-
Mayalanma süresine dikkat edin: Hamurun hacminin yaklaşık iki katına çıkmasını bekleyin.
-
Unu kontrollü ekleyin: Hamurun fazla sertleşmesini önlemek için unu azar azar ilave edin.
-
Yağın sıcaklığını ayarlayın: Çok soğuk yağ pişilerin fazla yağ çekmesine, aşırı sıcak yağ ise dışının hızlı kızarıp içinin yeterince pişmemesine neden olabilir.
-
Tavayı aşırı doldurmayın: Pişileri küçük gruplar hâlinde kızartarak yağın sıcaklığının düşmesini önleyin.
Kahvaltı sofralarının sevilen lezzeti
Puf puf kabaran mayalı pişi, kolay hazırlanışı ve yumuşak dokusuyla kahvaltı sofralarına lezzet katıyor. Sıcak servis edildiğinde peynirden bala, zeytinden reçele kadar pek çok kahvaltılık ürünle uyum sağlayan bu tarif, günün farklı saatlerinde de tercih edilebiliyor. Hamurun kıvamına, mayalanma süresine ve kızartma sıcaklığına dikkat edildiğinde evde lezzetli pişiler hazırlamak mümkün oluyor.
