Kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden simit, evde de kolaylıkla hazırlanabiliyor. Dışı bol susamla kaplı, içi yumuşak ve mis gibi kokusuyla iştah açan ev yapımı simit, fırından yeni çıkmış lezzetiyle sofralara farklı bir tat katıyor. Temel mutfak malzemeleriyle hazırlanan bu tarifte hamurun mayalanması, simitlere şekil verilmesi ve pekmezli karışıma batırılması lezzeti belirleyen önemli aşamalar arasında yer alıyor.
Evde kendi simidini hazırlamak isteyenler için ölçüleri ve yapım aşamaları belli olan bu tarif, kahvaltıda veya günün farklı saatlerinde tüketilebilecek pratik bir seçenek sunuyor. İşte yumuşacık hamuru ve çıtır susam kaplamasıyla evde simit yapmanın püf noktaları…
Evde simit yapmak için gerekli malzemeler
Hamur için
-
4 su bardağı un
-
1 su bardağı ılık su
-
1 su bardağı ılık süt
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 adet yumurta
-
1 paket kuru maya
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için
-
1 çay bardağı pekmez
-
Yarım su bardağı su
-
1 su bardağı susam
Evde simit nasıl yapılır?
1. Mayalı hamuru hazırlayın
Ilık suyu ve sütü geniş bir yoğurma kabına alın. Kuru maya ile toz şekeri ekleyerek karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için karışımı birkaç dakika bekletin. Ardından sıvı yağı, yumurtayı ve tuzu ilave edin.
Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak, pürüzsüz ve ele hafif yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Unun tamamını bir anda eklemek yerine kontrollü kullanmak, hamurun kıvamını ayarlamayı kolaylaştırır.
2. Hamuru mayalanmaya bırakın
Hazırladığınız hamurun üzerini temiz bir bez veya streç filmle kapatın. Ilık bir ortamda yaklaşık 45 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi ortamın sıcaklığına göre değişebilir.
Hamurun yeterince kabarması, simitlerin piştikten sonra daha yumuşak ve gözenekli bir iç dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
3. Simitlere şekil verin
Mayalanan hamurun havasını hafifçe alarak tezgâha aktarın. Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın. Her bezeyi uzun ve ince şeritler hâline getirin.
İki hamur şeridini uçlarından birleştirip birbirine dolayın. Ardından uçlarını birleştirerek halka şekli verin. Birleşim yerlerini iyice kapatarak simitlerin pişerken açılmasını önleyin.
4. Pekmezli karışımı hazırlayın
Bir kâseye pekmezi ve suyu alın. Pekmez tamamen suyla karışana kadar karıştırın. Susamları ayrı ve geniş bir tabağa yayın.
Daha yoğun susam kaplaması elde etmek için simitlerin her tarafının pekmezli karışıma temas etmesine dikkat edin.
5. Simitleri susama bulayın
Şekil verdiğiniz simitleri önce pekmezli suya, ardından susama batırın. Simitlerin üst ve alt yüzeylerinin susamla kaplanmasını sağlayın.
Susamların hamura iyice tutunması için simitleri hazırladığınız fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin. Yağlı kâğıt serili tepside simitlerin arasında bir miktar boşluk bırakın.
6. Tepside dinlendirin ve pişirin
Tepsiye dizdiğiniz simitleri yaklaşık 15 dakika daha dinlendirin. Bu sırada fırını önceden 200 dereceye ayarlayarak ısıtın.
Simitleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırınların pişirme süreleri değişebileceği için simitlerin rengini kontrol ederek süreyi ayarlayın.
Ev yapımı simidin püf noktaları
-
Süt ve su ılık olmalı: Çok sıcak sıvılar mayanın etkisini azaltabilir. Ilık kullanmak önemlidir.
-
Unu kontrollü ekleyin: Hamurun sertleşmemesi için unu azar azar ilave edin.
-
Hamuru yeterince mayalandırın: Hamurun hacminin artması, simitlerin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
-
Şeritleri eşit hazırlayın: Benzer kalınlıktaki hamurların pişme süresi de birbirine yakın olur.
-
Pekmezli karışımı her tarafına sürün: Susamların simitlere daha iyi tutunmasını sağlar.
-
Fırını önceden ısıtın: Simitlerin dengeli şekilde pişmesine ve üzerlerinin güzelce kızarmasına yardımcı olur.
Ev yapımı simit kahvaltı sofralarını süslüyor
Dışı susamlı ve hafif çıtır, içi yumuşacık ev yapımı simit; peynir, zeytin, domates ve çay eşliğinde kahvaltı sofralarında servis edilebiliyor. Evde kolaylıkla hazırlanabilmesi sayesinde çay saatleri ve aile buluşmaları için de tercih edilebilecek tarifler arasında yer alıyor.
Mayalı hamurun pekmezli karışım ve susamla buluştuğu bu tarifle fırından yeni çıkmış simit lezzetini evinize taşıyabilirsiniz.
