MasterChef Türkiye'de 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı'na özel düzenlenen Cumhuriyet Balosu konsepti, yarışmacıların hazırladığı yemeklerle dikkat çekti. Özel geceye uygun bir menü hazırlayan yarışmacıların tabakları arasında kremalı mantar çorbası da yer aldı.
Mantarın kendine özgü aromasıyla kremanın yumuşak dokusunu bir araya getiren çorba, evde hazırlamak isteyenlerin de ilgisini çekti.
Peki, MasterChef kremalı mantar çorbası nasıl yapılır? Kremalı mantar çorbası için hangi malzemeler gerekiyor?
Kremalı Mantar Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
-
400 gram kültür mantarı veya kestane mantarı
-
1 adet orta boy kuru soğan
-
2 diş sarımsak
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 yemek kaşığı tepeleme un
-
3 su bardağı sıcak su (isteğe bağlı tavuk veya et suyu)
-
1 paket sıvı krema (200 ml)
-
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
3-4 dal taze kekik (isteğe bağlı)
Kremalı Mantar Çorbası Nasıl Yapılır?
İlk olarak mantarları nemli bir bez yardımıyla temizleyin. Sap kısımlarıyla birlikte ince dilimler hâlinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ise ince ince kıyın.
Geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyerek ısıtın. Ardından doğradığınız soğan ve sarımsakları ilave edip hafif pembeleşinceye kadar soteleyin.
Hazırladığınız mantarları tencereye alın. Mantarlar önce suyunu bırakıp ardından suyunu çekinceye kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.
Çorbanın Kıvamı Nasıl Hazırlanır?
Mantarlar suyunu çektikten sonra unu ekleyerek birkaç dakika kavurun. Unun çiğ kokusu kaybolduğunda sıcak suyu veya tercih ettiğiniz tavuk ya da et suyunu yavaş yavaş ilave edin.
Topaklanmayı önlemek için karışımı sürekli karıştırın. Ardından çorbayı orta-kısık ateşte mantarlar yumuşayana ve kıvamı oluşana kadar pişirin.
Sıvı kremayı ayrı bir kapta az miktarda sıcak çorbayla karıştırarak ılıştırın. Daha sonra tencereye yavaşça ekleyin.
Tuz ve karabiberi ilave ederek çorbayı birkaç dakika daha, kaynama noktasına getirmeden ısıtın. İsteğe bağlı olarak taze kekikle lezzetlendirin.
Kremalı Mantar Çorbasının Püf Noktaları
Kremalı mantar çorbasında istenilen lezzeti elde etmek için mantarların suyunu çekene kadar kavrulması önem taşıyor.
Unun yeterince kavrulması, çorbanın kıvamının oluşmasına yardımcı olurken çiğ un tadının da önüne geçiyor.
Kremanın çorbaya eklenmeden önce ılıştırılması ve sonrasında yüksek ateşte uzun süre kaynatılmaması, daha pürüzsüz bir kıvam elde edilmesini sağlıyor.
Çorbanın yoğunluğu fazla olursa kontrollü şekilde sıcak su ilave edilerek kıvamı ayarlanabiliyor.
Kremalı Mantar Çorbası Nasıl Servis Edilir?
Hazırlanan kremalı mantar çorbası sıcak olarak servis edilebilir.
Üzerine isteğe bağlı olarak taze kekik veya karabiber eklenebilir. Kızarmış ekmek dilimleri de çorbanın yanında tercih edilebilir.
Mantarın aroması ve kremanın yoğun kıvamıyla hazırlanan bu tarif, hem günlük sofralarda hem de özel davet menülerinde başlangıç olarak sunulabilir.
