Osmaniyelilerin geleneksel tatlara olan bağlılığı ve sade ama doyurucu lezzetleri tercih etmesi, mercimekli soğanlı pilav tarifini öne çıkarıyor. Karamelize soğanın tatlı aroması, yeşil mercimeğin besleyici gücü ve pirincin doyuruculuğu bir araya gelerek Osmaniye sofralarına nostaljik bir lezzet katıyor.
Geleneksel Lezzet: Mercimekli Soğanlı Pilav Tarifi
Malzemeler (4 kişilik):
-
1 su bardağı yeşil mercimek
-
1 su bardağı pilavlık pirinç
-
2 büyük boy kuru soğan
-
4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı pul biber
-
2 su bardağı sıcak su veya et suyu
Hazırlanışı:
-
Pirinci 15 dakika haşlayıp süzün.
-
Soğanları piyazlık doğrayın ve kısık ateşte 10-12 dakika karamelize edin.
-
Soğanlara pirinci ekleyin, 1-2 dakika kavurun.
-
Haşlanmış mercimek ve baharatları ekleyin.
-
Sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın, kısık ateşte 15-18 dakika pişirin.
-
Demlenmeye bırakın ve servis edin.
Servis Önerileri: Osmaniye Usulü Sofralar
Mercimekli soğanlı pilav, özellikle cacık, soğanlı ayran, mevsim salatası, turşu çeşitleri ve közlenmiş sebzelerle sunulduğunda Osmaniye mutfağına özgü bir bütünlük yakalıyor. Üzerine serpilecek ince doğranmış maydanoz, kavrulmuş çam fıstığı ya da nar taneleri, sofranıza hem şıklık hem de farklılık katabilir.
Alternatif Malzemelerle Farklı Tatlar
Osmaniye’de farklı damak zevklerine göre tarifinizi çeşitlendirebilirsiniz:
-
Bulgur veya firik ile yöresel dokunuş
-
Kırmızı soğan veya arpacık soğan ile aromatik tatlar
-
Kimyon veya sumak ile baharat çeşitliliği
-
Sebze veya tavuk suyu ile lezzet derinliği
“Karamelize soğanın verdiği o tatlımsı aroma, mercimeğin hafif sert dokusu ve pirincin doyuruculuğu... Bu üçlü birleştiğinde Osmaniye sofralarına hem nostaljik hem de yenilikçi bir tat kazandırıyor.”
Kalori ve Besin Değeri
Bir porsiyon mercimekli soğanlı pilav yaklaşık 250 kalori içerir. Yüksek lif ve bitkisel protein içeriği ile doyurucu ve sağlıklı bir öğündür.
