Kış aylarında Osmaniye’de sofraların vazgeçilmezi olan mandalina hakkında yapılan araştırmalar, mutfakta çoğu kişinin göz ardı ettiği önemli bir detayı yeniden gündeme taşıdı. Uzmanlara göre, kabuğu yenmese bile mandalinanın tüketim öncesinde mutlaka yıkanması gerekiyor.
Masum Görünüyor Ama Risk Taşıyor
Osmaniye’de özellikle Düziçi, Kadirli ve merkez ilçelerde yoğun olarak tüketilen mandalina, çoğu zaman kabuğu soyulup doğrudan yenilen bir meyve olarak görülüyor. Ancak bilimsel çalışmalar, bu alışkanlığın düşündüğümüz kadar güvenli olmayabileceğini ortaya koyuyor.
Hasattan sofraya kadar geçen süreçte mandalinalar; tarım ilaçları, depolama sırasında kullanılan koruyucular ve marketlerdeki yoğun temas nedeniyle çeşitli kalıntılara maruz kalıyor. Bu maddeler çoğunlukla kabuk üzerinde birikiyor.
Asıl Tehlike Soyma Anında Ortaya Çıkıyor
Bilim insanlarına göre risk, mandalinanın soyulması sırasında başlıyor. Kabuk yüzeyindeki kalıntılar, soyma esnasında ellere bulaşıyor ve ardından meyvenin iç kısmına temas ederek ağız yoluyla vücuda giriyor. Yani kabuğu yenmese bile, üzerindeki zararlı maddeler dolaylı olarak tüketilmiş oluyor.
Bilimsel Araştırmalar Ne Diyor?
2023 yılında yayımlanan uluslararası bir çalışmada, farklı dönemlerde hasat edilen yüzlerce satsuma mandalina örneği incelendi. Analizlerde, yıkanmamış örneklerin büyük çoğunluğunda en az bir pestisit kalıntısına rastlandı. Bazı örneklerde ise birden fazla tarım ilacının aynı anda bulunduğu tespit edildi.
Uzmanlar, bu kalıntıların özellikle çocuklar için daha büyük risk oluşturduğuna dikkat çekiyor.
“Mandalinanın kabuğu yenmese bile yıkanması, gıda güvenliği açısından son derece önemli”
— Gıda Güvenliği Uzmanları
Yıkamak Gerçekten İşe Yarıyor mu?
Araştırmalar, basit bir yıkama işleminin bile kalıntıların büyük bölümünü uzaklaştırdığını ortaya koyuyor. Mandalinayı birkaç saniye akan su altında tutmak, kabuğunu hafifçe ovalamak ve ardından kurulamak yeterli oluyor. Uzmanlar kimyasal deterjan kullanımını önermiyor; temiz suyun yeterli olduğunu belirtiyor.
Osmaniye’de Tüketiciler Nelere Dikkat Etmeli?
-
Mandalina soyulmadan önce mutlaka yıkanmalı
-
Soyma işleminden önce eller temizlenmeli
-
Yıkama sonrası meyve kurulandıktan sonra tüketilmeli
-
Uzun süre depolanmış veya parlak kabuklu ürünlerde yıkama süresi uzatılmalı
Bu basit önlemler, Osmaniye’de kış aylarının vazgeçilmez meyvesini gönül rahatlığıyla tüketmenin en pratik yolu olarak öne çıkıyor.
