Ramazanda hurma neden önemli, neden hurma ile açıyoruz?
1) Dini/kültürel sebep: “Sünnet” geleneği
İftarın hurmayla açılması, Hz. Peygamber’in (s.a.s.) uygulaması olarak kaynaklarda yer alır: yaş hurma, bulunmazsa kuru hurma; o da yoksa su ile iftar etmek tavsiye edilir. Bu yüzden Türkiye’de (Osmaniye dahil) iftar sofralarında hurma “ilk lokma” geleneği olarak güçlü şekilde sürer.
2) Pratik sebep: Uzun açlıktan sonra “yumuşak geçiş”
Hurma; kolay tüketilen, doğal şeker içeren bir meyve olduğu için uzun açlıktan sonra vücudu daha “nazik” biçimde enerjiyle buluşturur. Bu yüzden iftarda hurma + su, birçok evde “mideyi yormadan başlama” pratiğine dönüşmüştür. (Dini tavsiyeyle de birleşince alışkanlık kalıcı olur.)
3) Beslenme yönü: Lif + mineral desteği
Hurmada lif bulunur; lif, kan şekeri ve tokluk yönetiminde rol oynayan bir besin öğesidir.
Hurma aynı zamanda potasyum gibi mineraller de içerir; potasyum vücudun sıvı-elektrolit dengesinde önemlidir.
Not: Hurma doğal olarak şekerce zengindir; diyabet/insülin direnci olanların porsiyonu hekim/diyetisyen önerisiyle ayarlaması iyi olur. Bazı çalışmalarda hurmanın ölçülü tüketiminin glisemik kontrolü kötüleştirmediği raporlanmıştır; yine de kişiye göre değişir.
taze hurma (rutab)”ın önemi ve kültürü
Osmaniye’de Ramazan öncesi hurma hareketliliği
Ramazan yaklaşınca Osmaniye’de de hurmanın tezgâhlarda daha görünür hâle geldiği, iftar–sahur alışverişinde öne çıktığı yerel haberlere yansıyor.
Taze hurma (rutab) neden ayrı kıymetli?
-
Daha yumuşak ve sulu doku: Kuru hurmaya göre daha “taze meyve” hissi verir; iftarda ilk lokma için birçok kişinin tercih sebebi olur.
-
Soğuk zincir ve “özen” kültürü: Taze hurma çabuk bozulabildiği için genellikle soğukta/frozen taşınır ve saklama konusu önem kazanır. Bu da “iyi hurma seçme” kültürünü güçlendirir (manav–kuruyemişçi seçimi, paket kontrolü, saklama koşulları gibi).
Osmaniye’de taze hurma alırken kısa kontrol listesi
-
Etikete bak: “Yaş/taze hurma, rutab” ibaresi + menşei/ithalat bilgisi.
-
Doku: Aşırı akışkan/şekerli sızıntı çoksa beklemiş olabilir; çok kuruysa “taze” olmayabilir.
-
Koku: Ekşi-fermente koku bozulma işareti olabilir.
-
Saklama: Satıcı “dolap/dondurucu” düzenini net anlatabilmeli.
Saklama (evde)
-
Donuk geldiyse: Hava almayacak şekilde dondurucuda.
-
Çözünmüş geldiyse: Buzdolabında kapalı kapta; az az çıkarıp tüketmek iyi olur.
