Kebapçı Ezmesi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
Sosu İçin
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı isot
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı nane
- 1 limonun suyu
Osmaniye Usulü Kebap Sofralarına Yakışan Ezme Nasıl Yapılır?
Domates, yeşil biber, kapya biber, soğan ve sarımsak çok ince şekilde doğranır veya mutfak robotundan geçirilir. Sebzelerin fazla suyu hafifçe süzülür.
Maydanozlar da ince ince doğranarak sebzelere eklenir.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve baharatlar güzelce karıştırılır.
Hazırlanan sos sebzelerin üzerine dökülerek tüm malzemeler iyice harmanlanır.
Buzdolabında Dinlendirilerek Servis Ediliyor
Hazırlanan kebapçı ezmesi, lezzetinin daha iyi oturması için bir süre buzdolabında dinlendirilir. Ardından özellikle Osmaniye kebap sofralarının yanında servis edilebilir.
Muhabir: Suğra İrem Yıldız
