Kentte ev yapımı lezzetlere ilginin güçlü olması, pratik ve mayasız tarifleri de öne çıkarıyor. Kısa sürede hazırlanabilen bu pişi tarifi, uzun süre mayalanma beklemeden sıcak hamur işi hazırlamak isteyenler için kolay bir seçenek sunuyor.
Süt ve yumurtayla hazırlanan hamurun kabartma tozu ve karbonatla desteklenmesi, pişinin daha dolgun bir yapıya kavuşmasına yardımcı oluyor. Osmaniye’de peynir, zeytin, domates, biber ve ev yapımı kahvaltılıklarla birlikte servis edilebilecek tarifte en önemli püf noktaları ise hamurun çok sert yoğrulmaması, fazla ince açılmaması ve kızartma yağının doğru sıcaklıkta tutulması.
Kahvaltıda sıcak hamur işi sevenler için hazırlanması kolay bir pişi tarifi öne çıkıyor. Mayasız olarak hazırlanan hamur, kısa bir dinlendirme sürecinin ardından şekillendirilerek kızartılıyor.
Süt ve yumurtanın kullanıldığı tarifte kabartma tozu ve karbonat da hamurun kabarmasına yardımcı oluyor. Hamurun çok ince açılmaması ve kızgın yağda pişirilmesi ise tarifin öne çıkan aşamaları arasında yer alıyor.
Hamur Kızartması İçin Gerekli Malzemeler
Bu pratik tarif için fazla sayıda malzemeye ihtiyaç duyulmuyor. Hamurun hazırlanmasında süt, yumurta, un, tuz, kabartma tozu ve karbonat kullanılıyor.
Malzemeler:
- 1 su bardağı süt (200 ml)
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu (10 gram)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3,5 su bardağı un (yaklaşık 360 gram)
Kızartmak İçin:
- Sıvı yağ
Hamur Nasıl Hazırlanır?
İlk olarak süt ve yumurta uygun büyüklükte bir yoğurma kabına alınarak iyice karıştırılıyor.
Ardından un kontrollü şekilde ekleniyor. Tuz, kabartma tozu ve karbonat da karışıma ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğruluyor.
Unun tamamını bir anda eklemek yerine hamurun kıvamına göre kontrollü şekilde ilerlemek, hamurun gereğinden fazla sertleşmesini önlemeye yardımcı oluyor.
Hamur Dinlendiriliyor Ve Bezeler Hazırlanıyor
Hazırlanan hamur dört eşit parçaya ayrılarak beze haline getiriliyor. Bezelerin üzeri kapatıldıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirilmesi bekleniyor.
Dinlenme süresinin ardından her bir beze, oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açılıyor. Açılan hamurlar daha sonra şeritler halinde kesiliyor.
Bu aşamada hamurun çok ince açılmaması, kızartma sırasında daha dolgun bir yapı elde edilmesi açısından önem taşıyor.
Hamura Şekil Veriliyor
Kesilen hamur şeritlerinden ikisi üst üste yerleştiriliyor. Daha sonra bir kaşığın uç kısmıyla hamurun üzerine bastırılarak şekil veriliyor.
Şeritlerin uçları kıvrılarak hamura istenilen form kazandırılıyor. Hazırlanan parçalar kızartmaya hazır hale getiriliyor.
Hamurun tamamı aynı yöntemle şekillendirildikten sonra kızartma aşamasına geçiliyor.
Kızartma Aşamasında Nelere Dikkat Edilmeli?
Şekil verilen hamurlar, önceden ısıtılmış bol miktardaki sıvı yağ içerisinde kızartılıyor. Hamurların her tarafının eşit şekilde pişmesi için kızartma sırasında çevrilmeleri gerekiyor.
Yağın yeterince sıcak olması, hamurun dışının hızlı şekilde pişmesine yardımcı olur. Ancak yağın aşırı kızgın olması durumunda dış kısmı hızlı kızarıp iç kısmı yeterince pişmeyebilir.
Bu nedenle kızartma sırasında yağın sıcaklığını kontrol etmek ve hamurları gerektiğinde çevirmek önem taşıyor.
Sıcak Servis Ediliyor
Kızaran hamur kızartmaları yağdan çıkarıldıktan sonra fazla yağının süzülmesi için kısa süre bekletiliyor.
Ardından sıcak olarak servis edilebiliyor. Özellikle kahvaltı sofralarında peynir, zeytin, domates ve çeşitli kahvaltılıklarla birlikte sunulabilecek pratik bir hamur işi olarak hazırlanabilir.
Mayasız olması sayesinde uzun bir mayalanma süreci gerektirmeyen tarif, hamur işi hazırlamak isteyenler için kısa sürede uygulanabilecek seçeneklerden biri olarak öne çıkıyor.
Evde Kolayca Hazırlanabilecek Pişi Tarifi
Süt ve yumurta ile hazırlanan mayasız hamurun kısa süre dinlendirilip şekillendirilmesinin ardından kızartılmasıyla hazırlanan tarif, özellikle zaman kaybetmeden sıcak hamur işi yapmak isteyenlerin deneyebileceği bir seçenek.
Tarifteki temel püf noktaları ise hamurun yumuşak hazırlanması, çok ince açılmaması ve kızartma sırasında yağ sıcaklığının kontrol edilmesi.
