Yaz mevsiminin en tatlı habercilerinden biri olan taze kayısı, Osmaniye mutfağında nefis tariflerle hayat buluyor. Mevsimin en taze meyvelerinden biri olan kayısı ile hazırlanan üç özel tatlı; kayısılı kıtır tatlı, kayısılı kek ve kayısılı muhallebi, hem göze hem damağa hitap ediyor. İşte Osmaniyeli ev hanımlarının sofralarını süsleyen, kolayca uygulanabilir ve oldukça lezzetli üç kayısılı tatlı tarifi...
Kayısılı Kıtır Tatlı: Fırında Meyve Şöleni
Osmaniye’de yaz sofralarının gözdesi haline gelen kayısılı kıtır tatlı, meyvenin doğal tadını kıtır hamurla buluşturuyor.
Malzemeler:
-
10 adet taze kayısı
-
1 çorba kaşığı toz şeker
-
2 çorba kaşığı toz şeker (üzeri için)
-
2 çorba kaşığı tereyağ
-
1 su bardağı un
Hazırlanışı:
Kayısılar iri şekilde doğranıp fırın kabına alınır. Üzerine toz şeker serpilir. Başka bir kapta soğuk tereyağı, un ve şeker parmak uçlarıyla kum gibi bir kıvama getirilir. Hazırlanan karışım kayısıların üzerine serpilir ve 180 derece fırında 40 dakika pişirilir. Sıcakken ya da soğuk olarak servis edilebilir.
Taptaze Kayısı ile Kek: Hafif ve Lezzetli
Osmaniyeli tatlı severlerin en çok tercih ettiği tariflerden biri de kayısılı kek. Tarçın ve vanilya ile zenginleştirilen bu tarif, kahve saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday.
Malzemeler:
-
400 gr taze kayısı
-
50 gr tereyağı
-
40 gr esmer şeker
-
1 yumurta
-
50 gr un + 65 gr kepekli un
-
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-
Yarım tatlı kaşığı tarçın
-
60 ml süt, vanilya
-
Üzeri için pudra şekeri
Hazırlanışı:
Kayısılar elma dilimi şeklinde doğranır. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker çırpılır. Yumurtayla birlikte diğer malzemeler eklenir. Yağlanmış fırın kabına kayısılar yerleştirilir, üzerine kek harcı dökülür. 180 derecede 35-40 dakika pişirilir.
Taze Kayısılı Muhallebi: Kat Kat Ferahlık
Yaz sıcaklarında hafif ama doyurucu bir tatlı arayanlara özel tarif: Taze kayısılı muhallebi. Alt katında vanilyalı sütlü muhallebi, üstünde yoğun kayısı püresiyle tam bir yaz klasiği...
Muhallebi İçin:
-
1 litre süt
-
2 yemek kaşığı nişasta
-
3 yemek kaşığı un
-
1 su bardağı şeker
-
1 paket vanilya
-
1 kutu sıvı krema
Üzeri İçin:
-
1 kilo kayısı
-
1 su bardağı su
-
1 çay bardağı şeker
-
2 yemek kaşığı nişasta
Hazırlanışı:
Süt, un, nişasta ve şeker karıştırılıp kaynatılır. Ocaktan alındıktan sonra krema ve vanilya eklenip çırpılır. Borcama dökülüp soğutulur. Ayrı tencerede kayısılar pişirilir, blenderdan geçirilir ve nişastayla kıvam kazandırılır. Soğutulan muhallebinin üzerine dökülerek 4 saat dinlendirilir.
Osmaniye Mutfağında Kayısı Rüzgarı
Osmaniye’de yetişen taze kayısılar sadece meyve olarak değil, yaratıcı ve pratik tariflerle de sofralarda başrol oynuyor. Doğal aroması ve sağlığa faydaları ile bilinen kayısı, tatlı tariflerinde hafifliği ve ferahlığı ile yaz aylarına damgasını vuruyor.
