Osmaniye mutfağının yaz sofralarında sıkça yer alan lezzetlerinden patlıcan söğürme, közlenmiş sebzelerin enfes aromasıyla hazırlanıyor. Özellikle kebapların yanında meze olarak tercih edilen bu geleneksel tarif, köy biberi, domates ve sarımsağın uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet köy biberi
- 2 adet domates
- 3 adet közlenmiş patlıcan
- 2 adet közlenmiş kapya biber
- 2 diş sarımsak
- Pul biber
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- Tuz
Yapılışı
İlk olarak tavaya tereyağı ve zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğan ve köy biberlerini ekleyerek yumuşayıncaya kadar kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ve baharatları ilave edip domatesler iyice yumuşayana kadar pişirin.
İnce ince doğradığınız közlenmiş patlıcan ve kapya biberleri tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Böylece köz kokusu ve baharatların aroması birbirine iyice geçecektir.
Ocaktan almaya yakın ezilmiş sarımsakları ilave edip 1-2 dakika daha karıştırın ve servise hazır hale getirin.
Osmaniye usulü patlıcan söğürme, özellikle ızgara etler, Adana kebabı, Osmaniye yer fıstıklı köftesi ve taze lavaş ile birlikte servis edildiğinde çok daha lezzetli oluyor. Yaz sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biri olan bu tarif, közlenmiş sebzelerin doğal tadını en güzel şekilde yansıtıyor. Afiyet olsun!
