Sonbaharın gelmesiyle birlikte Osmaniye’de evlerde kışlık hazırlıklar hız kazanıyor. Sofraların sevilen lezzetlerinden karışık turşu, birkaç çeşit sebze ve basit bir salamura karışımıyla evde kolayca hazırlanabiliyor.
5 Litrelik Karışık Turşu İçin Malzemeler
5 litrelik turşu bidonu, yeteri kadar salatalık, sivri ve çuşka biber, dilimlenmiş kırmızı kapya biber, 1 büyük baş sarımsak, 5 yemek kaşığı kaya tuzu, 2 su bardağı sirke, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı limon tuzu ve yeteri kadar içme suyu gerekiyor. İsteğe bağlı olarak 2 adet defne yaprağı da kullanılabilir.
Sebzeleri Sıkı Şekilde Yerleştirin
Salatalık ve biberler iyice yıkanır. Sarımsaklar soyularak dişlerine ayrılır, kapya biberler iri parçalar halinde doğranır.
Hazırlanan sebzeler, aralarında mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde temiz turşu bidonuna yerleştirilir. Sarımsaklar da sebzelerin arasına dağıtılır.
Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır?
Ayrı bir kapta sirke, kaya tuzu, şeker ve limon tuzu içme suyuyla karıştırılır. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edilir.
Hazırlanan salamura, sebzelerin tamamını örtecek şekilde bidona doldurulur. İsteğe göre en üste defne yaprakları eklenir.
2-3 Haftada Olgunlaşıyor
Bidonun kapağı sıkıca kapatıldıktan sonra turşu, serin ve doğrudan güneş almayan bir yerde yaklaşık 2-3 hafta bekletilir.
Olgunlaşma sürecinde sebzelerin salamuranın altında kalması önem taşıyor. Turşuda küf, alışılmadık kötü koku veya belirgin bozulma görülmesi halinde tüketilmemesi gerekiyor.
Osmaniye Sofralarına Çıtır Bir Lezzet
Ev yapımı karışık turşu; kuru fasulye, bulgur pilavı, et yemekleri ve yöresel sofraların yanında servis edilebilir.
Salatalık ve farklı biber çeşitlerini aynı kavanozda buluşturan bu tarif, Osmaniye’de kış sofralarına hazırlık yapmak isteyenler için pratik seçeneklerden biri.
