Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden patlıcan, bu kez bol baharatlı kıymalı harçla birleşiyor. Hazırlaması oldukça kolay olan kebap tadında patlıcan yemeği, fırında pişirilebildiği gibi ocakta tencerede de hazırlanabiliyor.
Malzemeler
- 5 adet orta boy etli patlıcan
Kıymalı harç için: 500 gram az yağlı kıyma, 2 adet kapya biber, 2-3 adet yeşil biber, 1 büyük boy rendelenmiş soğan, yaklaşık çeyrek demet maydanoz, 2 diş sarımsak, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı acı pul biber, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı yenibahar.
Sosu için: 2 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı karışık salça, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı toz biber ve 1 çay kaşığı karabiber.
Kebap Tadında Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcanlar yıkanıp hazırlanır. Kıymalı harç için kıyma geniş bir kaba alınır. Rendelenmiş soğan, ince çekilmiş kapya ve yeşil biberler, doğranmış maydanoz ile ezilmiş sarımsak kıymanın üzerine eklenir.
Ardından tuz, pul biber, toz biber, karabiber, kimyon ve yenibahar ilave edilerek bütün malzemeler güzelce yoğrulur.
Hazırlanan kıymalı harç, patlıcanlarla birlikte fırın kabına düzenli şekilde yerleştirilir.
Sosu hazırlamak için sıcak su, salça ve baharatlar ayrı bir kapta karıştırılır. Hazırlanan sos patlıcan ve kıymalı harcın üzerine gezdirilir.
Fırında 50 Dakikada Hazır
Yemeğin üzeri kapatılarak önceden ısıtılmış 200 derece fanlı fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir.
Daha sonra üzeri açılarak yaklaşık 15 dakika daha fırında tutulur. Böylece patlıcanların ve kıymalı harcın üzeri güzelce kızarırken sos da kıvamını alır.
Tencerede de Pişirilebilir
Fırın kullanmak istemeyenler aynı tarifi ocakta da hazırlayabilir. Hazırlanan patlıcan ve kıymalı harç geniş bir tencereye yerleştirildikten sonra sosu eklenir.
Tencerenin kapağı iyice kapatılarak yemek kısık ateşte patlıcanlar ve köfteler tamamen pişene kadar kontrollü şekilde pişirilir.
Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı, cacık veya ayranla servis edilebilen kebap tadında patlıcan yemeği, hem günlük sofralara hem de misafir menülerine yakışan doyurucu bir ana yemek olarak öne çıkıyor.
Afiyet olsun.
