İstanbul’da mutfakta farklı tarifler denemek isteyenlerin ilgisini çekebilecek börek tadında pırasalı kek, pratik hazırlanışı ve doyurucu içeriğiyle öne çıkıyor. Klasik kek tariflerinden farklı olarak tuzlu hazırlanan bu tarifte pırasa, maydanoz, mısır unu ve baharatlar bir araya geliyor. Çay saatlerinden kahvaltıya, ara öğünlerden misafir sofralarına kadar farklı zamanlarda servis edilebilen pırasalı kek, börek yapmak için uzun süre harcamak istemeyenler için alternatif oluşturuyor.
Yumuşak iç dokusu ve üzerinin kızarmış görüntüsüyle dikkat çeken tarif, özellikle sebzeli hamur işlerini sevenlerin mutfağında yer alabilecek seçeneklerden biri. Tarifin hazırlanmasında kullanılan mısır unu ise keke farklı bir aroma ve doku kazandırıyor.
Pırasalı kek için hangi malzemeler gerekiyor?
Börek tadında pırasalı kek hazırlamak için temel olarak yumurta, süt, yoğurt ve sıvı yağ kullanılıyor. Pırasanın yanı sıra maydanoz da tarifin sebze içeriğini tamamlıyor.
Tarifte kullanılan malzemeler şöyle:
- 3 adet yumurta
- Yarım su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı tepeleme tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı mısır unu
- 2 adet pırasa
- 3-4 dal maydanoz
- Üzeri için susam
Malzemelerin önceden hazırlanması, kek harcının daha kolay ve kısa sürede hazırlanmasına yardımcı oluyor. Özellikle pırasaların küçük küçük doğranması, hamurun içerisinde daha dengeli şekilde dağılmasını sağlıyor.
Pırasalar nasıl hazırlanmalı?
Tarifin en önemli malzemesi olan pırasaların öncelikle güzelce temizlenmesi gerekiyor. Pırasaların dış kısımlarında toprak ve kir bulunabileceği için yaprak aralarının dikkatlice yıkanması önem taşıyor.
Temizlenen pırasalar ince şekilde doğranıyor. Ardından maydanozlar da yıkanarak küçük küçük kıyılıyor. Bu aşamada sebzelerin çok iri bırakılmaması, kekin içerisindeki malzemelerin daha dengeli dağılması açısından önem taşıyor.
Pırasaların önceden kavrulmasına gerek duyulmayan bu tarifte sebzeler doğrudan hazırlanan kek harcına ekleniyor. Böylece hazırlık aşaması da oldukça pratik hale geliyor.
Kek harcı nasıl hazırlanıyor?
Derin bir karıştırma kabına yumurtalar alınıyor. Üzerine süt, yoğurt ve sıvı yağ eklenerek malzemeler güzelce çırpılıyor.
Sıvı malzemeler birbirine karıştıktan sonra küçük küçük doğranan pırasalar ve maydanoz ilave ediliyor. Ardından tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karışımın lezzetlendirilmesi sağlanıyor.
Sonraki aşamada un, mısır unu ve kabartma tozu ekleniyor. Tüm malzemelerin homojen bir şekilde karışması gerekiyor. Ancak hamuru gereğinden fazla çırpmamak, kekin dokusunun daha iyi olmasına yardımcı olabilir.
Ortaya çıkan harç, klasik tatlı kek hamurundan daha farklı bir kıvamda oluyor. İçerisindeki pırasa ve maydanoz nedeniyle yoğun ve sebzeli bir görünüm kazanıyor.
Pırasalı kek kaç derecede pişirilmeli?
Hazırlanan pırasalı kek harcı uygun büyüklükte bir fırın tepsisine dökülüyor. Harcın tepsiye mümkün olduğunca eşit şekilde yayılması gerekiyor.
Üzerine susam serpiştirildikten sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişiriliyor. Kekin üzeri güzelce kızarana kadar pişirme işlemine devam ediliyor.
Fırınların pişirme performansı birbirinden farklı olabileceği için pişirme süresi yerine kekin görünümünün takip edilmesi önem taşıyor. Üzeri kızaran ve iç kısmının piştiği kontrol edilen kek fırından çıkarılabiliyor.
Börek tadını aratmayan alternatif
Pırasalı kek, görünüş itibarıyla kek formunda hazırlanmasına rağmen içerdiği tuz, baharat, pırasa ve mısır unu sayesinde börek benzeri bir lezzet sunuyor. Bu nedenle özellikle klasik keklerden farklı olarak tuzlu ve sebzeli tarifleri tercih edenler için dikkat çekici bir seçenek oluyor.
İstanbul’da yoğun günlük yaşam içerisinde kısa sürede hazırlanabilecek tarifler arayanlar için de bu tür pratik hamur işleri sofralarda alternatif oluşturabiliyor. Malzemelerin tek kap içerisinde bir araya getirilmesi ve harcın doğrudan tepsiye dökülerek fırına verilmesi, tarifin hazırlanmasını kolaylaştırıyor.
Çay saatlerinde ve kahvaltıda servis edilebilir
Fırından çıkan pırasalı kek bir süre dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilebiliyor. Ilık ya da oda sıcaklığında tüketilebilen tarif, özellikle çay saatlerinde farklı bir seçenek olarak sofraya çıkarılabiliyor.
Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve çeşitli yeşilliklerle birlikte servis edilmesi de mümkün. Misafirler için hazırlanacak sofralarda ise küçük kare veya üçgen parçalar halinde dilimlenerek sunulabiliyor.
Pırasanın kendine özgü aroması maydanoz ve baharatlarla birleşirken, mısır unu da tarife farklı bir lezzet katıyor. Susam ise hem görünüm hem de üst yüzeyde oluşturduğu hafif kıtırlıkla tarifi tamamlıyor.
Pırasalı kek yaparken dikkat edilmesi gerekenler
Tarifin başarılı olması için öncelikle pırasaların taze olması gerekiyor. Temizleme aşamasında pırasaların arasında kalan toprakların tamamen arındırılması önemli.
Kek harcına un ve mısır unu eklenirken malzemelerin bir anda aşırı yoğun hale gelmemesine dikkat edilmeli. Sebzelerin harca eşit dağılması için karışımın yeterince homojen hale getirilmesi gerekiyor.
Tepsinin her noktasına eşit miktarda harç yayılması da pişirme açısından önem taşıyor. Çok kalın dökülen harcın iç kısmının pişmesi daha uzun sürebileceğinden uygun büyüklükte bir tepsi tercih edilmesi gerekiyor.
Üzerine eklenen susamın miktarı ise damak zevkine göre artırılıp azaltılabiliyor.
İstanbul’da farklı tarif arayanlara pratik seçenek
İstanbul’da özellikle yoğun tempoda çalışan ve mutfakta fazla zaman geçirmek istemeyenler için kolay hazırlanan tarifler önem taşıyor. Börek açmak, hamur yoğurmak veya uzun süre mutfakta hazırlık yapmak istemeyenler için pırasalı kek farklı bir alternatif sunuyor.
Üstelik tarifte bulunan pırasa ve maydanoz sayesinde sebzeli bir hamur işi hazırlanırken, yumurta, yoğurt, süt ve un gibi temel mutfak malzemeleri de kullanılıyor.
Börek tadında pırasalı kek, pratik hazırlanışı, sebzeli içeriği ve susamlı üst yüzeyiyle İstanbul’da ev mutfaklarında denenebilecek farklı tarifler arasında yer alıyor. 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirilen bu lezzet, özellikle çay saatlerinde ve kahvaltılarda sıcak ya da ılık şekilde servis edilebiliyor.
