Türk mutfağının köklü yemeklerinden biri olan soğan dolması, özellikle Güneydoğu ve Doğu Anadolu mutfağından Osmaniye sofralarına taşındı.

Kat kat açılan kuru soğanların içine baharatlı pirinç harcı doldurularak hazırlanan bu lezzet, kısık ateşte pişirildikten sonra yoğurt eşliğinde servis edildiğinde sofralara ayrı bir tat katıyor.

📌 MasterChef Soğan Dolması Tarifi (Osmaniye Mutfağı Önerileriyle):

Malzemeler:

  • 6-8 orta boy kuru soğan

  • 1,5 su bardağı pirinç

  • 2 adet kuru soğan (iç harç için, ince doğranmış)

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • Tuz

    Osmaniyeliler İçin Pizzada Salça mı Domates Sosu mu?
    Osmaniyeliler İçin Pizzada Salça mı Domates Sosu mu?
    İçeriği Görüntüle

  • Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

  1. Kuru soğanların kabuklarını soyun, boyuna derin kesikler atarak katlarını ayırın ve kaynar suda 5 dakika haşlayın.

  2. Zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleştirin, salçaları ekleyip kavurun.

  3. Pirinci yıkayıp ekleyin ve birkaç dakika kavurun.

  4. Baharatları, tuzu, maydanozu ve isteğe göre nar ekşisini katın.

  5. Hazırlanan iç harcı haşlanıp ayrılmış soğan yapraklarının içine koyup rulo şeklinde sarın.

  6. Dolmaları tencereye yan yana dizin, sos malzemelerini karıştırıp üzerine gezdirin ve hafif üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.

  7. Dolmaların üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.

Osmaniye’de evlerde ve restoranlarda yapılan soğan dolması, hem yerli hem de şehirdeki misafirler için Anadolu mutfağının özgün lezzetlerinden biri olarak sofralarda yerini alıyor.

Muhabir: Enes şimşek