Kahvaltıda farklı ve doyurucu lezzetler arayanlar için pankek, kolay hazırlanışı ve yumuşacık dokusuyla öne çıkıyor. Çok az yağ kullanılarak tavada pişirilebilen bu tarif, fazla yağlı kahvaltılıkları tercih etmeyenlere de alternatif sunuyor. Kısa sürede hazırlanan pankekler; peynir, zeytin, domates ve salatalık gibi kahvaltılıklarla birlikte servis edilebildiği gibi bal, reçel ve çikolata kremasıyla da tüketilebiliyor.
Ekmek yerine tercih edilebilecek kadar doyurucu olan pankek, az sayıda malzemeyle hazırlanması sayesinde mutfakta fazla zaman geçirmek istemeyenlerin de ilgisini çekiyor. Pankeklerin tavaya yapışmaması ve yumuşak kalması için hamurun kıvamına, tavanın sıcaklığına ve pişirme süresine dikkat etmek gerekiyor.
Az yağlı pankek için gerekli malzemeler
-
2 adet yumurta
-
1 su bardağı süt
-
1,5 su bardağı un
-
1 yemek kaşığı sıvı yağ
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
1 paket kabartma tozu
-
1 paket vanilin
-
Bir tutam tuz
-
Tavayı yağlamak için birkaç damla sıvı yağ
Pankek nasıl yapılır?
1. Yumurta ve şekeri çırpın
Yumurtaları derin bir karıştırma kabına kırın. Toz şekeri ekleyerek karışım hafifçe köpürene kadar çırpın. Bu aşamada mikser veya el çırpıcısı kullanabilirsiniz.
2. Sütü ve sıvı yağı ekleyin
Yumurta ve şeker karışımına sütü ve bir yemek kaşığı sıvı yağı ilave edin. Malzemeler birbirine karışana kadar çırpmaya devam edin.
3. Kuru malzemeleri ilave edin
Unu, kabartma tozunu, vanilini ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Ardından kuru malzemeleri eleyerek sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun çok katı veya fazla sıvı olmamasına dikkat edin. Kaşıktan akabilen, ancak su gibi olmayan bir kıvam yeterlidir.
4. Tavayı hazırlayın
Yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta-kısık ateşte ısıtın. Tavaya birkaç damla sıvı yağ damlatıp peçete yardımıyla yüzeye ince bir tabaka hâlinde yayın. Böylece pankekleri pişirmek için fazla yağ kullanmanız gerekmez.
5. Pankekleri tavada pişirin
Hazırladığınız hamurdan küçük bir kepçe alarak tavaya dökün. Hamur kendi kendine yuvarlak bir şekil alacaktır. Üzerinde küçük kabarcıklar oluşmaya ve kenarları toparlanmaya başladığında spatulayla dikkatlice çevirin.
Diğer tarafını da kısa süre pişirerek pankekin her iki yüzünün altın sarısı renk almasını sağlayın. Kalan hamuru da aynı şekilde, tavayı gerektiğinde çok az yağlayarak pişirin.
6. Sıcak servis edin
Pişen pankekleri servis tabağına üst üste dizin. Kahvaltıda peynir, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte sunabilirsiniz. Tatlı tercih edenler ise bal, pekmez, reçel, muz veya çikolata kremasıyla servis edebilir.
Pankek yapmanın püf noktaları
-
Hamuru fazla çırpmayın: Un eklendikten sonra gereğinden uzun süre karıştırmak pankeklerin sertleşmesine neden olabilir.
-
Tavayı aşırı ısıtmayın: Yüksek ateş pankeklerin dışının hızlı kızarmasına, içinin ise yeterince pişmemesine yol açabilir.
-
Az yağ kullanın: Yapışmaz tavaya birkaç damla yağ sürmek yeterlidir. Yağı tavaya dökmek yerine ince bir tabaka hâlinde yayabilirsiniz.
-
Kabarcıkları takip edin: Pankekin üzerindeki kabarcıklar oluşup kenarları toparlandığında çevirme zamanı gelmiş demektir.
-
Hamuru dinlendirin: Pişirmeden önce 5-10 dakika bekletmek, hamurun daha dengeli bir kıvam almasına yardımcı olabilir.
Kahvaltı sofralarına pratik ve doyurucu alternatif
Az yağlı tavada hazırlanan pankekler, yumuşak dokusu ve kolay hazırlanışıyla kahvaltı sofralarına farklılık katıyor. Hem tatlı hem de tuzlu malzemelerle tüketilebilmesi, tarifi farklı damak zevklerine uygun hâle getiriyor. Evde bulunan temel malzemelerle kısa sürede hazırlanabilen pankek, kahvaltıda ekmek yerine farklı bir lezzet denemek isteyenler için pratik bir seçenek oluşturuyor.
