Ramazan iftarlarından bayram ikramlarına uzanan şerbet geleneği; meyve, çiçek ve baharatların doğal aromalarıyla sofralara hafif, ferah ve ölçülü tatlı bir denge getiriyor. Osmanlı mutfağından günümüze taşınan tarifler, özellikle iftar sonrası mideyi yormayan içimiyle öne çıkarken; bayramda misafire “buyurun” demenin en zarif yolu olarak görülüyor.

Şerbet; yalnızca bir içecek değil, geçmişten bugüne taşınan bir misafirperverlik ritüeli.

Şerbet yaparken 3 püf nokta

  • Şekeri ölçülü tutun: Aşırı şeker ferahlığı azaltır.

  • Aromayı sabitleyin: Baharatları çok kaynatmak acılaştırabilir.

  • Soğutma önemli: Buzdolabında dinlendikçe lezzet dengelenir.

1) Ramazan Şerbeti

Shutterstock 433722817

Malzemeler

  • 6 su bardağı su

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 su bardağı vişne

  • 4 adet kurutulmuş erik

  • 1 su bardağı kuru üzüm

  • 20 g taze zencefil (dilimlenmiş)

  • 1 adet çubuk tarçın

  • 5 adet karanfil

Süslemek için (isteğe bağlı): limon dilimleri, nane yaprakları

Yapılışı

Su ve şekeri tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırın. Vişne, kuru erik, kuru üzüm, zencefil, tarçın ve karanfili ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın, 20–25 dakika kaynatın. Dinlendirin, süzün ve buzdolabında soğutun. Limon ve nane ile servis edin.

2) Osmanlı Şerbeti (Kırmızı Erik)

Malzemeler

  • 300 g kırmızı erik

  • 1 lt su

  • 6–7 adet karanfil

  • 1 adet çubuk tarçın

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 adet limonun suyu

Yapılışı

Erikleri yıkayıp çekirdeğini çıkarın, iri doğrayın. Suya ekleyin; karanfil ve tarçınla kaynatın. Kaynadıktan sonra 15–20 dakika pişirin. Süzün, sıcak şerbete şekeri eritin. Ilınınca limon suyunu ekleyin, soğutup servis edin.

3) Reyhan Şerbeti

Malzemeler

  • 1 lt sıcak su

  • 3/4 su bardağı toz şeker

  • 1 demet reyhan (sap ve yapraklarıyla)

  • 1/2 limon

  • 1 adet çubuk tarçın

  • 1–2 adet karanfil

Yapılışı

Reyhanı kaba alın; limon ve şekerle birlikte rengini verene kadar ovun. Tarçın ve karanfili ekleyin, sıcak suyu dökün. Oda sıcaklığında bekletin, sonra buzdolabında dinlendirin. Süzüp soğuk servis edin.

4) Orman Meyveleri Şerbeti

Images (7)-1

Malzemeler

  • Yarım su bardağı yaban mersini

  • Yarım su bardağı ahududu

  • Yarım su bardağı böğürtlen

  • Yarım su bardağı toz şeker

  • 1 litre su

Yapılışı

Meyveleri yıkayıp tencereye alın. Şeker ve suyu ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra 10–12 dakika pişirin. Soğuyunca blender’dan geçirip soğuk servis edin.

5) Gül Şerbeti

Serbet 780X470

Malzemeler

Yapılışı

Gül yapraklarını az suyla tencerede bir taşım kaynatın. Gül suyunu tülbentten süzün. Ilıkken şekeri ekleyip eritin. Soğutup servis edin.

6) Karanfilli Tarçın Şerbeti

Malzemeler

  • 3 lt su

  • 6 adet çubuk tarçın

  • 20 adet karanfil

  • 1 kg toz şeker

  • 1 adet nöbet şekeri

  • 150 g kavrulmuş badem (kıyılmış)

Yapılışı

2,5 litre su + şeker + nöbet şekerini kaynama noktasına gelince ocaktan alın. Tarçın ve karanfili tülbente sarıp kalan 0,5 litre suda 20 dakika kaynatın. Baharatlı suyu şekerli karışıma ekleyin. Serviste kıyılmış badem serpin; sıcak/soğuk sunun.

7) Limonlu Papatya Şerbeti

Malzemeler

  • 2 kg papatya

  • 1,5 kg toz şeker

  • 2 g limon tuzu

  • 2 adet limon

  • 2 lt su

Yapılışı

Papatyaları yıkayıp kavanoza alın. Su, limon tuzu ve limon suyunu ekleyin; kapağı kapatın. Oda sıcaklığında 5–6 gün bekletin. Papatyaları çıkarın, sıvıya şekeri ekleyip karıştırın. Tülbentten süzün, soğutup servis edin.

Muhabir: Ezgisu Şimşek