Ramazan’ın ilk iftarında sofraya önce iç ısıtan bir çorba koymak isteyenler için hem klasik hem de herkesin sevdiği bir seçenek öne çıkıyor: terbiyeli ezogelin çorbası. Pratik yapımı, doyurucu kıvamı ve mis gibi kokusuyla ilk iftar sofralarının yıldızı olmaya aday.

İlk iftar için neden bu çorba?

İftar sonrası mideyi yormadan, yavaş yavaş sindirimi başlatan çorbalar; özellikle ilk gün için en iyi başlangıçlardan biri. Ezogelin çorbası ise mercimek + bulgur + pirinç üçlüsü sayesinde hem tok tutuyor hem de dengeli bir lezzet sunuyor.

İftarın en güzel anı: İlk kaşıkla gelen sıcaklık… Terbiyeli ezogelin, tam da o an için birebir.

Terbiyeli Ezogelin Çorbası Tarifi

Images (5)-4

Malzemeler (4-6 kişilik)

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek

  • 2 yemek kaşığı ince bulgur

  • 2 yemek kaşığı pirinç

  • 1 adet soğan (rendelenmiş)

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı nane

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • Tuz, karabiber

  • 6-7 su bardağı sıcak su (kıvama göre)

Terbiyesi için

  • 1 yumurta sarısı

  • 1/2 limon suyu

  • 2 yemek kaşığı yoğurt (isteğe bağlı, daha yumuşak olur)

  • 1 yemek kaşığı un

Yapılışı (Adım adım)

İstanbul’da Çorbalara Zencefil Hastalıklara Doğal Kalkan2

  1. Soğanı kavurun: Tencereye yağı alın, soğanı 2-3 dakika yumuşayana kadar kavurun.

  2. Salçayı ekleyin: Domates ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar 1 dakika çevirin.

  3. Bakliyatları ekleyin: Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru ekleyip karıştırın.

  4. Suyu koyun: Sıcak suyu ilave edin, orta ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin (20-25 dk).

  5. Baharatları atın: Nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.

  6. Terbiye hazırlayın: Bir kasede yumurta sarısı + limon + un (ve yoğurt) çırpın. Çorbadan 1 kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyerek ılıştırın.

  7. Terbiyeyi çorbaya katın: Terbiyeyi ince akıtarak tencereye ekleyin, 3-4 dakika kısık ateşte kaynatın.

  8. Servis: Üzerine nane-pul biberli yağ gezdirerek sıcak servis edin.

Püf noktası

Terbiye kesilmesin diye çorbayı kaynar kaynar değil, kısık ateşte ve yavaşça ekleyin. Limon miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.

Servis önerisi (İlk iftar menüsü için)

Muhabir: Ezgisu Şimşek